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あおずん
酸性ピロリン酸ナトリウム
白色の粉末または粒状
7758-16-9
Na2H2P2O7
221
231-835-0
水に溶ける
製品説明
分子式: Na₂H₂P₂O₇
分子量: 221.94 g/mol
外観: 白色の結晶性粉末
純度: ≥93.0% (食品グレード); ≥99.0% (技術グレード)
溶解度: 水に可溶 (11.9 g/100 mL、20℃)。エタノールに不溶
密度: 1.86 g/cm3
pH（1％水溶液） ：3.5～4.5
乾燥減量: ≤2.0% (105℃にて)
重金属: ≤10 ppm (鉛として)
保管: 涼しく乾燥した換気の良い場所。加水分解を避けるために湿気から保護する
これらの特性により、酸性ピロリン酸ナトリウム CAS No. 7758-16-9 は、熱に敏感なプロセスで一貫した結果を保証する安定した効率的な成分として位置づけられています。
酸性ピロリン酸ナトリウム CAS No. 7758-16-9 は、反応を正確に制御し、分野全体の品質を向上させます。
食品とベーキング: ケーキ、マフィン、パンケーキ用の複作用ベーキングパウダーの一次膨張剤酸。ツナ缶、肉、魚介類の金属を隔離して変色を防ぎ食感を維持し、GRAS (E450(i)) として承認されています。
飲料および乳製品: ソフトドリンク、チーズ、無糖ミルクの pH 調整剤および安定剤として機能し、透明度を向上させ、沈殿を防ぎます。
医薬品: 発泡錠剤および経口懸濁液の緩衝剤として使用されます。有効成分の制御された放出を助けます。
水処理: カルシウムと鉄イオンをキレート化することにより、ボイラーおよび冷却システムの腐食防止剤およびスケール分散剤として機能します。
工業用およびクリーニング: 汚れ除去を強化するためのビルダーとして洗剤に組み込まれます。金属研磨および電気メッキ浴に適用されます。
SAPP を統合することで、無駄を最小限に抑え、反応タイミングを最適化することで効率的な生産が促進されます。
発酵の制御: 室温では初期の CO₂ 放出が遅く、加熱するとガスが急速に発生するため、焼き製品に均一な膨らみと柔らかいクラムが得られます。
隔離効率: 微量金属を効果的に結合し、風味を変えることなく保存期間を延ばし、加工食品の色を保ちます。
安全性と多用途性: 低毒性 (ラットの経口 LD50 >2,000 mg/kg)。グルテンフリーで、幅広い pH 適合性を備え、ビーガン処方に適しています。
コスト削減: 高純度により使用レベルが削減され (ベーキングパウダー中 0.5 ～ 2.0%)、配合が合理化され、全体的な添加剤コストが削減されます。
酸性ピロリン酸ナトリウム CAS No. 7758-16-9 は、清潔で安定した食品に対する消費者の好みを満たす革新的で高性能のレシピをサポートします。
酸性ピロリン酸ナトリウム CAS No. 7758-16-9 は複作用ベーキングパウダーの酸成分として機能し、重曹と反応して発酵用の CO2 ガスを生成します。最初はゆっくりと放出され、加熱するとより速く放出され、クイックブレッドの最適なボリュームと食感が得られます。
はい、水溶性が良いため、塩水やソースに均一に分散できます。金属イオンをキレート化することにより、缶詰の魚介類や野菜の変色や軟化を抑制する金属イオン封鎖剤として機能します。
1% 水溶液の pH は 3.5 ～ 4.5 で、過度の酸味を与えずにジャムやゼリーなどの酸性食品を緩衝するのに最適な穏やかな酸性を提供します。
はい、食品グレードのバリアントは FCC、USP/NF、および EU E450(i) 基準を満たしており、ベーキング パウダーや加工食品の多目的添加物として最大 3.0% の使用が許可されています。
酸性ピロリン酸ナトリウム (Na₂H₂P₂O₇) は発酵と穏やかなキレート化のための短鎖ピロリン酸塩であり、トリポリリン酸ナトリウム (Na₅P₃O₁₀) は肉を柔らかくするためのより強力な封鎖を提供します。 SAPP はガス発生反応のため、ベーキングに適しています。
絶対に;プロセスチーズや粉乳のタンパク質を安定化し、分離を防ぎ、加熱時の溶けやすさを改善します。
酸性ピロリン酸ナトリウム CAS No. 7758-16-9 の大量注文、技術データ、またはカスタム配合については、当社のチームが迅速なサポートと世界規模の出荷ソリューションを提供します。
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