Пирофосфат натрия (SAPP) CAS № 7758-16-9

Основные характеристики и свойства

• Молекулярная формула : Na₂H₂P₂O₇.

• Молекулярный вес : 221,94 г/моль

• Внешний вид : Белый кристаллический порошок.

• Чистота : ≥93,0% (пищевой); ≥99,0% (техническое качество)

• Растворимость : растворим в воде (11,9 г/100 мл при 20°C); нерастворим в этаноле

• Плотность : 1,86 г/см⊃3;

• pH (1% водный раствор) : 3,5–4,5.

• Потери при высыхании : ≤2,0% (при 105°C)

• Тяжелые металлы : ≤10 ppm (по Pb)

• Хранение : Прохладное, сухое, хорошо вентилируемое помещение; беречь от влаги, чтобы избежать гидролиза

  
  

Эти свойства делают пирофосфат натрия кислотный CAS № 7758-16-9 стабильным и эффективным ингредиентом, обеспечивающим стабильные результаты в термочувствительных процессах.

Приложения в разных отраслях

Кислый пирофосфат натрия CAS № 7758-16-9 обеспечивает точный контроль реакций, повышая качество во всех отраслях:

• Пищевая промышленность и выпечка : Первичная разрыхлительная кислота в разрыхлителях двойного действия для тортов, кексов и блинов; связывает металлы в консервах из тунца, мяса и морепродуктов, предотвращая обесцвечивание и сохраняя текстуру, одобрен как GRAS (E450(i)).

  
  

• Напитки и молочные продукты : действует как регулятор pH и стабилизатор в безалкогольных напитках, сырах и сгущенном молоке, улучшая прозрачность и предотвращая осаждение.

  
  

• Фармацевтические препараты : Используется в качестве буферного агента в шипучих таблетках и суспензиях для перорального применения; способствует контролируемому высвобождению активных ингредиентов.

  
  

• Водоочистка : действует как ингибитор коррозии и диспергатор накипи в котлах и системах охлаждения путем хелатирования ионов кальция и железа.

  
  

• Промышленность и уборка : Входит в состав моющих средств в качестве связующего вещества для более эффективного удаления загрязнений; Применяется в ваннах для полировки металлов и гальванических ваннах.

  
  

Интеграция SAPP способствует эффективному производству за счет минимизации отходов и оптимизации времени реакции.

Преимущества выбора пирофосфата натрия CAS № 7758-16-9

• Контролируемое разрыхление : обеспечивает медленное начальное выделение CO₂ при комнатной температуре и быстрое выделение газов при нагревании, обеспечивая равномерный подъем и нежный мякиш в выпечке.

  
  

• Эффективность секвестрации : эффективно связывает следы металлов, продлевая срок хранения и сохраняя цвет обработанных пищевых продуктов без изменения вкуса.

  
  

• Безопасность и универсальность : низкая токсичность (LD50 >2000 мг/кг перорально для крыс); не содержит глютена и подходит для веганских рецептур, имеет широкую совместимость с pH.

  
  

• Экономия затрат : высокая чистота снижает уровень использования (0,5–2,0% в разрыхлителях), оптимизирует рецептуры и снижает общие затраты на добавки.

  
  

Кислый пирофосфат натрия CAS № 7758-16-9 поддерживает инновационные, высокоэффективные рецепты, отвечающие предпочтениям потребителей в отношении чистых и стабильных продуктов.

Часто задаваемые вопросы (FAQ)

Для чего используется пирофосфат натрия CAS № 7758-16-9 при выпечке?

Кислый пирофосфат натрия CAS № 7758-16-9 служит кислотным компонентом в разрыхлителях двойного действия, реагируя с пищевой содой с образованием газообразного CO₂ для разрыхления; он обеспечивает медленное высвобождение на начальном этапе и более быстрое высвобождение при нагревании для оптимального объема и текстуры быстрого хлеба.

Является ли пирофосфат натрия кислоты CAS № 7758-16-9 водорастворимым и подходящим для консервов?

Да, его хорошая растворимость в воде позволяет равномерно распределять его в рассолах и соусах; он действует как секвестрант, препятствуя обесцвечиванию и размягчению консервированных морепродуктов и овощей за счет хелатирования ионов металлов.

Какой pH придает растворам пирофосфат натрия CAS № 7758-16-9?

1%-ный водный раствор имеет pH 3,5–4,5, что обеспечивает умеренную кислотность, идеальную для буферизации кислых продуктов, таких как джемы и желе, без чрезмерной терпкости.

Соответствует ли пирофосфат натрия кислоты CAS № 7758-16-9 правилам безопасности пищевых продуктов?

Да, варианты для пищевых продуктов соответствуют критериям FCC, USP/NF и ЕС E450(i), что позволяет использовать до 3,0% в разрыхлителях и в качестве многоцелевой добавки в обработанных пищевых продуктах.

Чем пирофосфат натрия кислоты CAS № 7758-16-9 отличается от триполифосфата натрия?

Кислый пирофосфат натрия (Na₂H₂P₂O₇) представляет собой пирофосфат с более короткой цепью, способствующий разрыхлению и мягкому хелатированию, тогда как триполифосфат натрия (Na₅P₃O₁₀) обеспечивает более сильную секвестрацию для смягчения мяса; SAPP предпочтителен для выпечки из-за его реакции с выделением газа.

Можно ли использовать пирофосфат натрия кислоты CAS № 7758-16-9 в молочных продуктах?

Абсолютно; он стабилизирует белки в плавленых сырах и сухом молоке, предотвращая расслоение и улучшая плавимость при нагревании.

Связаться с нами

Для оптовых заказов, технических данных или индивидуальных рецептур пирофосфата натрия CAS № 7758-16-9 наша команда предоставляет оперативную помощь и решения по доставке по всему миру.

• Электронная почта : lisa@aozunchem.com

• Wechat/WhatsApp : +86-186 5121 5887