Кислий пірофосфат натрію (SAPP) CAS № 7758-16-9

Основні характеристики та властивості

• Молекулярна формула : Na₂H₂P₂O₇

• Молекулярна маса : 221,94 г/моль

• Зовнішній вигляд : білий кристалічний порошок

• Чистота : ≥93,0% (харчовий клас); ≥99,0% (технічний клас)

• Розчинність : Розчинний у воді (11,9 г/100 мл при 20°C); нерозчинний в етанолі

• Щільність : 1,86 г/см⊃3;

• pH (1% водний розчин) : 3,5–4,5

• Втрати при висиханні : ≤2,0% (при 105°C)

• Важкі метали : ≤10 ppm (як Pb)

• Зберігання : прохолодне, сухе, добре провітрюване приміщення; захищати від вологи, щоб уникнути гідролізу

  
  

Ці характеристики позиціонують кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 як стабільний, ефективний інгредієнт, який забезпечує стабільні результати в чутливих до тепла процесах.

Застосування в різних галузях

Кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 забезпечує точний контроль реакцій, підвищуючи якість у всіх секторах:

• Продукти харчування та випічка : первинна розпушувачна кислота в розпушувачах подвійної дії для тортів, кексів і млинців; секвеструє метали в консервах з тунця, м'яса та морепродуктів, щоб запобігти знебарвленню та зберегти текстуру, схвалено як GRAS (E450(i)).

  
  

• Напої та молочні продукти : функціонує як регулятор pH і стабілізатор безалкогольних напоїв, сирів і згущеного молока, покращуючи прозорість і запобігаючи випаданню осаду.

  
  

• Фармацевтика : використовується як буферний агент у шипучих таблетках і пероральних суспензіях; сприяє контрольованому вивільненню активних інгредієнтів.

  
  

• Очищення води : діє як інгібітор корозії та диспергатор накипу в котлах і системах охолодження шляхом хелатування іонів кальцію та заліза.

  
  

• Промисловість і очищення : додається до мийних засобів як допоміжний компонент для покращеного видалення забруднень; застосовується в ваннах для полірування металів і гальванічних покриттів.

  
  

Інтеграція SAPP сприяє ефективному виробництву за рахунок мінімізації відходів і оптимізації часу реакції.

Переваги вибору кислого пірофосфату натрію CAS № 7758-16-9

• Контрольоване сквашування : забезпечує повільне початкове вивільнення CO₂ при кімнатній температурі та швидке виділення газу під час нагрівання, забезпечуючи рівномірний підйом і ніжну м’якушку у випічці.

  
  

• Ефективність секвестрації : ефективно зв’язує сліди металів, подовжуючи термін зберігання та зберігаючи колір у оброблених харчових продуктах без зміни смаку.

  
  

• Безпека та універсальність : низька токсичність (LD50 >2000 мг/кг перорально у щурів); не містить глютену та підходить для веганських рецептів, із широкою сумісністю з pH.

  
  

• Економія : Висока чистота зменшує рівень використання (0,5–2,0% у розпушувачах), оптимізуючи рецептури та знижуючи загальні витрати на добавки.

  
  

Кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 підтримує інноваційні, високоефективні рецепти, які відповідають уподобанням споживачів щодо чистих, стабільних харчових продуктів.

Часті запитання (FAQ)

Для чого використовується кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 у випічці?

Кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 служить кислотним компонентом у розпушувачах подвійної дії, реагуючи з харчовою содою з утворенням газу CO₂ для закваски; він забезпечує повільне вивільнення спочатку та швидше після нагрівання для оптимального об’єму та текстури швидкого хліба.

Чи є кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 водорозчинним і придатним для консервів?

Так, його хороша розчинність у воді дозволяє рівномірно розподіляти в розсолах і соусах; він діє як секвестрант, щоб перешкоджати знебарвленню та розм’якшенню консервованих морепродуктів та овочів шляхом хелатування іонів металів.

Який рН надає кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 розчинам?

1% водний розчин має рН 3,5–4,5, що забезпечує помірну кислотність, ідеальну для буферизації кислих продуктів, таких як джеми та желе, без надмірної терпкості.

Чи відповідає кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 нормам безпеки харчових продуктів?

Так, харчові варіанти відповідають критеріям FCC, USP/NF і ЄС E450(i), дозволяючи використовувати до 3,0% у розпушувачах і як багатоцільову добавку в оброблені харчові продукти.

Чим кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 відрізняється від триполіфосфату натрію?

Кислий пірофосфат натрію (Na₂H₂P₂O₇) є пірофосфатом з коротшим ланцюгом для розквашування та м’якої хелатації, тоді як триполіфосфат натрію (Na₅P₃O₁₀) забезпечує сильнішу секвестрацію для розм’якшення м’яса; SAPP є кращим для випічки через реакцію утворення газу.

Чи можна кислий пірофосфат натрію CAS № 7758-16-9 використовувати в молочних продуктах?

Абсолютно; він стабілізує білки в плавленому сирі та сухому молоці, запобігаючи розшарування та покращуючи плавкість під час нагрівання.

Зв'яжіться з нами

Для оптових замовлень, технічних даних або нестандартних рецептур кислого пірофосфату натрію CAS № 7758-16-9 наша команда надає оперативну допомогу та рішення щодо глобальної доставки.

• Електронна пошта : lisa@aozunchem.com

• Wechat/WhatsApp : +86-186 5121 5887