Axit Natri Pyrophosphate (SAPP) CAS số 7758-16-9

Thông số kỹ thuật và thuộc tính chính

• Công thức phân tử : Na₂H₂P₂O₇

• Trọng lượng phân tử : 221,94 g/mol

• Xuất hiện : Bột tinh thể màu trắng

• Độ tinh khiết : ≥93,0% (cấp thực phẩm); ≥99,0% (cấp kỹ thuật)

• Độ hòa tan : Hòa tan trong nước (11,9 g/100 mL ở 20°C); không tan trong etanol

• Mật độ : 1,86 g/cm³

• pH (dung dịch nước 1%) : 3,5–4,5

• Tổn thất khi sấy : 2,0% (ở 105°C)

• Kim loại nặng : 10 ppm (dưới dạng Pb)

• Bảo quản : Nơi khô ráo, thoáng mát; bảo vệ khỏi độ ẩm để tránh thủy phân

  
  

Các thuộc tính này định vị axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 là thành phần ổn định, hiệu quả đảm bảo kết quả nhất quán trong các quy trình nhạy cảm với nhiệt.

Ứng dụng trong các ngành công nghiệp

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 cung cấp khả năng kiểm soát chính xác trong các phản ứng, nâng cao chất lượng trong các lĩnh vực:

• Thực phẩm và Làm bánh : Axit tạo men chính trong bột nở tác dụng kép làm bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh kếp; cô lập kim loại trong cá ngừ, thịt và hải sản đóng hộp để ngăn ngừa sự đổi màu và duy trì kết cấu, được phê duyệt là GRAS (E450(i)).

  
  

• Đồ uống và sữa : Chức năng như chất điều chỉnh và ổn định độ pH trong nước ngọt, pho mát và sữa cô đặc, cải thiện độ trong và ngăn ngừa kết tủa.

  
  

• Dược phẩm : Dùng làm chất đệm trong viên sủi và hỗn dịch uống; hỗ trợ việc giải phóng có kiểm soát các hoạt chất.

  
  

• Xử lý nước : Hoạt động như chất ức chế ăn mòn và phân tán cáu cặn trong nồi hơi và hệ thống làm mát bằng cách chelat hóa các ion canxi và sắt.

  
  

• Công nghiệp và Vệ sinh : Được kết hợp vào chất tẩy rửa như một chất tạo nên khả năng loại bỏ chất bẩn tăng cường; áp dụng trong phòng tắm đánh bóng và mạ điện kim loại.

  
  

Việc tích hợp SAPP sẽ thúc đẩy sản xuất hiệu quả bằng cách giảm thiểu chất thải và tối ưu hóa thời gian phản ứng.

Lợi ích của việc chọn Natri Acid Pyrophosphate CAS số 7758-16-9

• Quá trình lên men có kiểm soát : Cung cấp khả năng giải phóng CO₂ ban đầu chậm ở nhiệt độ phòng và thoát khí nhanh khi đun nóng, mang lại độ nở đồng đều và vụn bánh mềm trong các sản phẩm nướng.

  
  

• Hiệu quả cô lập : Liên kết vết kim loại một cách hiệu quả, kéo dài thời hạn sử dụng và bảo quản màu sắc trong thực phẩm chế biến mà không làm thay đổi hương vị.

  
  

• An toàn và linh hoạt : Độc tính thấp (LD50 >2.000 mg/kg đường uống ở chuột); không chứa gluten và thích hợp cho các công thức thuần chay, có khả năng tương thích pH rộng.

  
  

• Tiết kiệm chi phí : Độ tinh khiết cao giúp giảm mức sử dụng (0,5–2,0% trong bột nở), hợp lý hóa công thức và giảm chi phí phụ gia tổng thể.

  
  

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 hỗ trợ các công thức cải tiến, hiệu suất cao đáp ứng sở thích của người tiêu dùng về thực phẩm sạch, ổn định.

Câu hỏi thường gặp (FAQ)

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 được sử dụng để làm bánh là gì?

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 đóng vai trò là thành phần axit trong bột nở tác dụng kép, phản ứng với baking soda để tạo ra khí CO₂ để làm men; nó đảm bảo ban đầu giải phóng chậm và nhanh hơn khi đun nóng để có thể tích và kết cấu tối ưu trong bánh mì nhanh.

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 có tan trong nước và thích hợp cho đồ hộp không?

Có, khả năng hòa tan trong nước tốt của nó cho phép phân phối đều trong nước muối và nước sốt; nó hoạt động như một chất cô lập để ức chế sự đổi màu và làm mềm trong hải sản và rau quả đóng hộp bằng cách chelat hóa các ion kim loại.

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 truyền đạt độ pH nào trong dung dịch?

Dung dịch nước 1% có độ pH từ 3,5–4,5, cung cấp độ axit nhẹ lý tưởng để đệm các thực phẩm có tính axit như mứt và thạch mà không có vị chua quá mức.

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 có tuân thủ các quy định an toàn thực phẩm không?

Có, các biến thể cấp thực phẩm đáp ứng tiêu chí FCC, USP/NF và EU E450(i), cho phép sử dụng tới 3,0% trong bột nở và làm chất phụ gia đa năng trong thực phẩm chế biến.

Axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 khác với natri tripolyphosphate như thế nào?

Axit natri pyrophosphate (Na₂H₂P₂O₇) là một pyrophosphate chuỗi ngắn dùng để tạo men và thải sắt nhẹ, trong khi natri tripolyphosphate (Na₅P₃O₁₀) mang lại khả năng cô lập mạnh hơn để làm mềm thịt; SAPP được ưa thích để nướng do phản ứng tạo khí.

Có thể sử dụng axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9 trong các sản phẩm sữa không?

Tuyệt đối; nó ổn định protein trong phô mai và bột sữa đã qua chế biến, ngăn chặn sự phân tách và cải thiện khả năng tan chảy trong quá trình gia nhiệt.

Liên hệ với chúng tôi

Đối với các đơn đặt hàng số lượng lớn, dữ liệu kỹ thuật hoặc công thức tùy chỉnh của axit natri pyrophosphate CAS số 7758-16-9, nhóm của chúng tôi cung cấp hỗ trợ nhanh chóng và các giải pháp vận chuyển toàn cầu.

• Email : lisa@aozunchem.com

• Wechat/WhatsApp : +86-186 5121 5887