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Pyrophosphate acide de sodium
Poudre blanche ou granulé
7758-16-9
Na2H2P2O7
221
231-835-0
Soluble dans l'eau
Description du produit
Formule moléculaire : Na₂H₂P₂O₇
Poids moléculaire : 221,94 g/mol
Aspect : Poudre cristalline blanche
Pureté : ≥93,0 % (qualité alimentaire) ; ≥99,0 % (qualité technique)
Solubilité : Soluble dans l'eau (11,9 g/100 mL à 20°C) ; insoluble dans l'éthanol
Densité : 1,86 g/cm⊃3 ;
pH (solution aqueuse à 1%) : 3,5–4,5
Perte au séchage : ≤2,0% (à 105°C)
Métaux lourds : ≤10 ppm (en Pb)
Stockage : Endroit frais, sec et bien ventilé ; protéger de l'humidité pour éviter l'hydrolyse
Ces attributs positionnent le pyrophosphate acide de sodium CAS n° 7758-16-9 comme un ingrédient stable et efficace qui garantit des résultats cohérents dans les processus sensibles à la chaleur.
Le pyrophosphate acide de sodium CAS n° 7758-16-9 offre un contrôle précis des réactions, améliorant ainsi la qualité dans tous les secteurs :
Alimentation et pâtisserie : acide levant primaire dans les levures chimiques à double effet pour gâteaux, muffins et crêpes ; séquestre les métaux dans le thon, les viandes et les fruits de mer en conserve pour éviter la décoloration et maintenir la texture, approuvé comme GRAS (E450(i)).
Boissons et produits laitiers : Fonctionne comme ajusteur et stabilisant du pH dans les boissons gazeuses, les fromages et le lait évaporé, améliorant la clarté et empêchant les précipitations.
Produits pharmaceutiques : Utilisé comme agent tampon dans les comprimés effervescents et les suspensions buvables ; facilite la libération contrôlée des ingrédients actifs.
Traitement de l'eau : Agit comme inhibiteur de corrosion et dispersant de tartre dans les chaudières et les systèmes de refroidissement en chélatant les ions calcium et fer.
Industriel et nettoyage : Incorporé dans les détergents comme adjuvant pour une meilleure élimination des salissures ; appliqué dans les bains de polissage et de galvanoplastie des métaux.
L'intégration de SAPP favorise une production efficace en minimisant les déchets et en optimisant le temps de réaction.
Levage contrôlé : permet une libération initiale lente de CO₂ à température ambiante et un dégagement de gaz rapide lors du chauffage, produisant une levée uniforme et une mie tendre dans les produits de boulangerie.
Efficacité de séquestration : lie efficacement les métaux traces, prolongeant la durée de conservation et préservant la couleur des aliments transformés sans altérer la saveur.
Sécurité et polyvalence : Faible toxicité (DL50 >2 000 mg/kg par voie orale chez le rat) ; sans gluten et adapté aux formulations végétaliennes, avec une large compatibilité de pH.
Économies de coûts : une pureté élevée réduit les niveaux d'utilisation (0,5 à 2,0 % dans les levures chimiques), rationalisant les formulations et réduisant les coûts globaux des additifs.
Le pyrophosphate acide de sodium CAS n° 7758-16-9 prend en charge des recettes innovantes et performantes qui répondent aux préférences des consommateurs pour des aliments propres et stables.
Le pyrophosphate acide de sodium CAS n° 7758-16-9 sert de composant acide dans les poudres à lever à double effet, réagissant avec le bicarbonate de soude pour produire du gaz CO₂ pour le levage ; il assure une libération lente au départ et plus rapide lors du chauffage pour un volume et une texture optimaux dans les pains rapides.
Oui, sa bonne solubilité dans l’eau permet une répartition uniforme dans les saumures et les sauces ; il agit comme un séquestrant pour inhiber la décoloration et le ramollissement des fruits de mer et des légumes en conserve en chélatant les ions métalliques.
Une solution aqueuse à 1 % a un pH de 3,5 à 4,5, fournissant une légère acidité idéale pour tamponner les aliments acides comme les confitures et les gelées sans acidité excessive.
Oui, les variantes de qualité alimentaire répondent aux critères FCC, USP/NF et EU E450(i), permettant une utilisation jusqu'à 3,0 % dans les levures chimiques et comme additif polyvalent dans les aliments transformés.
Le pyrophosphate acide de sodium (Na₂H₂P₂O₇) est un pyrophosphate à chaîne plus courte pour le levage et la chélation légère, tandis que le tripolyphosphate de sodium (Na₅P₃O₁₀) offre une séquestration plus forte pour attendrir la viande ; Le SAPP est préféré pour la cuisson en raison de sa réaction produisant des gaz.
Absolument; il stabilise les protéines du fromage fondu et des poudres de lait, empêchant la séparation et améliorant la fondabilité pendant le chauffage.
Pour les commandes groupées, les données techniques ou les formulations personnalisées de pyrophosphate acide de sodium CAS n° 7758-16-9, notre équipe fournit une assistance rapide et des solutions d'expédition mondiales.
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