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aozun
Pirofosfato ácido de sodio
Polvo blanco o granulado
7758-16-9
Na2H2P2O7
221
231-835-0
Soluble en agua
Descripción del Producto
Fórmula molecular : Na₂H₂P₂O₇
Peso molecular : 221,94 g/mol
Apariencia : Polvo cristalino blanco.
Pureza : ≥93,0% (calidad alimentaria); ≥99,0% (grado técnico)
Solubilidad : Soluble en agua (11,9 g/100 ml a 20°C); insoluble en etanol
Densidad : 1,86 g/cm³
pH (solución acuosa al 1%) : 3,5–4,5
Pérdida por secado : ≤2,0% (a 105°C)
Metales pesados : ≤10 ppm (como Pb)
Almacenamiento : Área fresca, seca y bien ventilada; proteger de la humedad para evitar la hidrólisis
Estos atributos posicionan al pirofosfato ácido de sodio CAS No. 7758-16-9 como un ingrediente estable y eficiente que garantiza resultados consistentes en procesos sensibles al calor.
El pirofosfato ácido de sodio CAS No. 7758-16-9 ofrece un control preciso en las reacciones, mejorando la calidad en todos los sectores:
Alimentos y repostería : ácido leudante primario en polvos para hornear de doble acción para pasteles, muffins y panqueques; secuestra metales en atún, carnes y mariscos enlatados para evitar la decoloración y mantener la textura, aprobado como GRAS (E450(i)).
Bebidas y Lácteos : Funciona como ajustador y estabilizador del pH en refrescos, quesos y leche evaporada, mejorando la claridad y previniendo la precipitación.
Productos farmacéuticos : Se utiliza como agente tampón en tabletas efervescentes y suspensiones orales; Ayuda en la liberación controlada de ingredientes activos.
Tratamiento de agua : Actúa como inhibidor de la corrosión y dispersante de incrustaciones en calderas y sistemas de refrigeración al quelar iones de calcio y hierro.
Industrial y de limpieza : Incorporado en detergentes como coadyuvante para mejorar la eliminación de suciedad; Se aplica en baños de pulido y galvanoplastia de metales.
La integración de SAPP promueve una producción eficiente al minimizar el desperdicio y optimizar el tiempo de reacción.
Levadura controlada : Proporciona una liberación inicial lenta de CO₂ a temperatura ambiente y una rápida evolución de gas al calentar, lo que produce un aumento uniforme y una miga tierna en productos horneados.
Eficiencia de secuestro : une los metales traza de manera efectiva, extendiendo la vida útil y preservando el color en los alimentos procesados sin alterar el sabor.
Seguridad y versatilidad : Baja toxicidad (LD50 >2000 mg/kg por vía oral en ratas); Sin gluten y apto para formulaciones veganas, con amplia compatibilidad de pH.
Ahorro de costos : la alta pureza reduce los niveles de uso (0,5 a 2,0 % en polvos para hornear), lo que agiliza las formulaciones y reduce los costos generales de aditivos.
El pirofosfato ácido de sodio CAS No. 7758-16-9 respalda recetas innovadoras y de alto rendimiento que satisfacen las preferencias de los consumidores por alimentos limpios y estables.
El pirofosfato ácido de sodio CAS No. 7758-16-9 sirve como componente ácido en polvos para hornear de doble acción y reacciona con bicarbonato de sodio para producir gas CO₂ para levadura; asegura una liberación lenta inicialmente y más rápida al calentar para lograr un volumen y textura óptimos en panes rápidos.
Sí, su buena solubilidad en agua permite una distribución uniforme en salmueras y salsas; Actúa como secuestrante para inhibir la decoloración y el ablandamiento de mariscos y verduras enlatados al quelar iones metálicos.
Una solución acuosa al 1% tiene un pH de 3,5 a 4,5, lo que proporciona una acidez suave ideal para amortiguar alimentos ácidos como mermeladas y jaleas sin una acidez excesiva.
Sí, las variantes de calidad alimentaria cumplen con los criterios FCC, USP/NF y EU E450(i), lo que permite el uso de hasta un 3,0 % en polvos para hornear y como aditivo multiusos en alimentos procesados.
El pirofosfato ácido de sodio (Na₂H₂P₂O₇) es un pirofosfato de cadena más corta para fermentación y quelación suave, mientras que el tripolifosfato de sodio (Na₅P₃O₁₀) ofrece un secuestro más fuerte para ablandar la carne; Se prefiere SAPP para hornear debido a su reacción productora de gas.
Absolutamente; Estabiliza las proteínas en el queso procesado y la leche en polvo, evitando la separación y mejorando la fusión durante el calentamiento.
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