Pirofosfat acid de sodiu (SAPP) CAS Nr.7758-16-9

Specificații și proprietăți cheie

• Formula moleculară : Na₂H₂P₂O₇

• Greutate moleculară : 221,94 g/mol

• Aspect : pulbere cristalină albă

• Puritate : ≥93,0% (grad alimentar); ≥99,0% (grad tehnic)

• Solubilitate : Solubil în apă (11,9 g/100 ml la 20°C); insolubil în etanol

• Densitate : 1,86 g/cm³

• pH (soluție apoasă 1%) : 3,5–4,5

• Pierdere la uscare : ≤2,0% (la 105°C)

• Metale grele : ≤10 ppm (ca Pb)

• Depozitare : zonă răcoroasă, uscată, bine ventilată; protejați de umiditate pentru a evita hidroliza

  
  

Aceste atribute poziționează pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 ca un ingredient stabil și eficient care asigură rezultate consistente în procesele sensibile la căldură.

Aplicații în diverse industrii

Pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 oferă un control precis al reacțiilor, îmbunătățind calitatea în toate sectoarele:

• Alimente și coacere : Acid primar de dospire în praful de copt cu dublă acțiune pentru prăjituri, brioșe și clătite; captează metalele din conservele de ton, carne și fructe de mare pentru a preveni decolorarea și a menține textura, aprobat ca GRAS (E450(i)).

  
  

• Băuturi și produse lactate : funcționează ca ajustator de pH și stabilizator în băuturi răcoritoare, brânzeturi și lapte evaporat, îmbunătățind claritatea și prevenind precipitațiile.

  
  

• Farmaceutice : Folosit ca agent de tamponare în tablete efervescente și suspensii orale; ajută la eliberarea controlată a ingredientelor active.

  
  

• Tratarea apei : Acționează ca inhibitor de coroziune și dispersant de calcar în cazane și sisteme de răcire prin chelarea ionilor de calciu și fier.

  
  

• Industrial și de curățare : Încorporat în detergenți ca un constructor pentru îndepărtarea îmbunătățită a murdăriei; aplicat în băile de lustruire și galvanizare a metalelor.

  
  

Integrarea SAPP promovează producția eficientă prin minimizarea deșeurilor și optimizarea timpului de reacție.

Beneficiile alegerii pirofosfatului acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9

• Dospire controlată : Oferă o eliberare inițială lentă de CO₂ la temperatura camerei și o degajare rapidă de gaz la încălzire, dând o creștere uniformă și pesmet fraged în produsele de copt.

  
  

• Eficiență de sechestrare : Leagă în mod eficient urmele de metale, prelungind perioada de valabilitate și păstrând culoarea alimentelor procesate fără a modifica aroma.

  
  

• Siguranță și versatilitate : toxicitate scăzută (DL50 >2.000 mg/kg oral la șobolani); fără gluten și potrivite pentru formulări vegane, cu compatibilitate largă cu pH-ul.

  
  

• Economii de costuri : puritatea ridicată reduce nivelurile de utilizare (0,5–2,0% în praful de copt), simplificând formulările și reducând costurile totale ale aditivilor.

  
  

Pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 susține rețete inovatoare, de înaltă performanță, care satisfac preferințele consumatorilor pentru alimente curate și stabile.

Întrebări frecvente (FAQs)

Pentru ce se folosește pirofosfatul acid de sodiu CAS Nr. 7758-16-9 la coacere?

Pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 servește ca componentă acidă în praful de copt cu dublă acțiune, reacționând cu bicarbonatul de sodiu pentru a produce CO₂ gazos pentru dospit; asigură o eliberare lentă inițial și mai rapidă la încălzire pentru volum și textura optime în pâinea rapidă.

Este pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 solubil în apă și potrivit pentru conserve?

Da, solubilitatea sa bună în apă permite o distribuție uniformă în saramură și sosuri; acționează ca un sechestrant pentru a inhiba decolorarea și înmuierea în fructe de mare și legume conservate prin chelarea ionilor metalici.

Ce pH oferă pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 în soluții?

O soluție apoasă de 1% are un pH de 3,5–4,5, oferind o aciditate ușoară, ideală pentru tamponarea alimentelor acide precum dulcețurile și jeleurile, fără arătări excesive.

Pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 respectă reglementările privind siguranța alimentelor?

Da, variantele de calitate alimentară îndeplinesc criteriile FCC, USP/NF și EU E450(i), permițând utilizarea până la 3,0% în praful de copt și ca aditiv multifuncțional în alimentele procesate.

Prin ce diferă pirofosfatul acid de sodiu nr. CAS 7758-16-9 de tripolifosfatul de sodiu?

Pirofosfatul acid de sodiu (Na₂H₂P₂O₇) este un pirofosfat cu catenă mai scurtă pentru dospire și chelare ușoară, în timp ce tripolifosfatul de sodiu (Na₅P₃O₁₀) oferă o sechestrare mai puternică pentru fragezirea cărnii; SAPP este preferat pentru coacere datorită reacției sale de producere a gazelor.

Poate fi folosit pirofosfatul acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9 în produsele lactate?

Absolut; stabilizează proteinele din brânza procesată și laptele praf, prevenind separarea și îmbunătățind topibilitatea în timpul încălzirii.

Contactaţi-ne

Pentru comenzi în vrac, date tehnice sau formulări personalizate de pirofosfat acid de sodiu Nr. CAS 7758-16-9, echipa noastră oferă asistență promptă și soluții de transport la nivel mondial.

• Email : lisa@aozunchem.com

• Wechat/WhatsApp : +86-186 5121 5887