Natriumsaures Pyrophosphat (SAPP) CAS-Nr. 7758-16-9

Wichtige Spezifikationen und Eigenschaften

• Summenformel : Na₂H₂P₂O₇

• Molekulargewicht : 221,94 g/mol

• Aussehen : Weißes kristallines Pulver

• Reinheit : ≥93,0 % (Lebensmittelqualität); ≥99,0 % (technische Qualität)

• Löslichkeit : Löslich in Wasser (11,9 g/100 ml bei 20 °C); unlöslich in Ethanol

• Dichte : 1,86 g/cm³

• pH-Wert (1 %ige wässrige Lösung) : 3,5–4,5

• Trocknungsverlust : ≤2,0 % (bei 105 °C)

• Schwermetalle : ≤10 ppm (als Pb)

• Lagerung : Kühl, trocken und gut belüftet; Vor Feuchtigkeit schützen, um Hydrolyse zu vermeiden

  
  

Diese Eigenschaften machen Natriumsäurepyrophosphat (CAS-Nr. 7758-16-9) zu einem stabilen, effizienten Inhaltsstoff, der bei hitzeempfindlichen Prozessen konsistente Ergebnisse gewährleistet.

Branchenübergreifende Anwendungen

Natriumsäurepyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 bietet eine präzise Reaktionskontrolle und verbessert die Qualität in allen Sektoren:

• Lebensmittel und Backen : Primäre Treibsäure in doppelt wirkenden Backpulvern für Kuchen, Muffins und Pfannkuchen; bindet Metalle in Thunfisch-, Fleisch- und Meeresfrüchtekonserven, um Verfärbungen zu verhindern und die Textur beizubehalten, zugelassen als GRAS (E450(i)).

  
  

• Getränke und Milchprodukte : Fungiert als pH-Regler und Stabilisator in Erfrischungsgetränken, Käse und Kondensmilch, verbessert die Klarheit und verhindert Ausfällungen.

  
  

• Pharmazeutika : Wird als Puffermittel in Brausetabletten und oralen Suspensionen verwendet; Hilft bei der kontrollierten Freisetzung von Wirkstoffen.

  
  

• Wasseraufbereitung : Wirkt als Korrosionsinhibitor und Kalkdispergiermittel in Kesseln und Kühlsystemen durch Chelatisierung von Kalzium- und Eisenionen.

  
  

• Industrie und Reinigung : Eingearbeitet in Reinigungsmittel als Builder für eine verbesserte Schmutzentfernung; Wird in Metallpolier- und Galvanisierungsbädern angewendet.

  
  

Die Integration von SAPP fördert eine effiziente Produktion durch Minimierung von Abfall und Optimierung des Reaktionszeitpunkts.

Vorteile der Wahl von Natriumsäurepyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9

• Kontrolliertes Aufgehen : Sorgt für eine langsame anfängliche CO₂-Freisetzung bei Raumtemperatur und eine schnelle Gasentwicklung beim Erhitzen, was zu einem gleichmäßigen Aufgehen und einer zarten Krume in Backwaren führt.

  
  

• Sequestrierungseffizienz : Bindet Spurenmetalle effektiv, verlängert die Haltbarkeit und bewahrt die Farbe in verarbeiteten Lebensmitteln, ohne den Geschmack zu verändern.

  
  

• Sicherheit und Vielseitigkeit : Geringe Toxizität (LD50 >2.000 mg/kg oral bei Ratten); glutenfrei und für vegane Formulierungen geeignet, mit breiter pH-Kompatibilität.

  
  

• Kosteneinsparungen : Hohe Reinheit reduziert den Verbrauch (0,5–2,0 % in Backpulvern), rationalisiert die Formulierungen und senkt die Gesamtkosten für Zusatzstoffe.

  
  

Natriumsäurepyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 unterstützt innovative, leistungsstarke Rezepturen, die den Verbraucherwünschen nach sauberen, stabilen Lebensmitteln gerecht werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Wofür wird saures Natriumpyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 beim Backen verwendet?

Natriumsaures Pyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 dient als Säurekomponente in doppelt wirkenden Backpulvern und reagiert mit Backpulver unter Bildung von CO₂-Gas zum Treiben; Es sorgt zunächst für eine langsame und beim Erhitzen schnellere Freisetzung für optimales Volumen und Textur bei Schnellbroten.

Ist Natriumsäurepyrophosphat CAS Nr. 7758-16-9 wasserlöslich und für Konserven geeignet?

Ja, seine gute Wasserlöslichkeit ermöglicht eine gleichmäßige Verteilung in Salzlaken und Soßen; Es wirkt als Komplexbildner und hemmt durch die Chelatisierung von Metallionen die Verfärbung und das Erweichen von Meeresfrüchten und Gemüse in Dosen.

Welchen pH-Wert verleiht Natriumsäurepyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 Lösungen?

Eine 1 %ige wässrige Lösung hat einen pH-Wert von 3,5–4,5 und bietet eine milde Säure, die sich ideal zum Puffern saurer Lebensmittel wie Marmeladen und Gelees ohne übermäßige Säure eignet.

Entspricht Natriumsäurepyrophosphat CAS Nr. 7758-16-9 den Lebensmittelsicherheitsvorschriften?

Ja, Varianten in Lebensmittelqualität erfüllen die Kriterien FCC, USP/NF und EU E450(i) und ermöglichen die Verwendung von bis zu 3,0 % in Backpulvern und als Mehrzweckzusatzstoff in verarbeiteten Lebensmitteln.

Wie unterscheidet sich saures Natriumpyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 von Natriumtripolyphosphat?

Natriumsaures Pyrophosphat (Na₂H₂P₂O₇) ist ein Pyrophosphat mit kürzerer Kette zum Aufgehen und zur milden Chelatbildung, während Natriumtripolyphosphat (Na₅P₃O₁₀) eine stärkere Sequestrierung zum Zartmachen von Fleisch bietet; Aufgrund seiner gaserzeugenden Reaktion wird SAPP zum Backen bevorzugt.

Kann Natriumsäurepyrophosphat CAS-Nr. 7758-16-9 in Milchprodukten verwendet werden?

Absolut; Es stabilisiert Proteine ​​in Schmelzkäse und Milchpulver, verhindert die Trennung und verbessert die Schmelzbarkeit beim Erhitzen.

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