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製品説明
コハク酸二ナトリウム六水和物 (CAS No. 6106-21-4) は、コハク酸二ナトリウム塩の水和結晶形です。 白色で無臭の結晶性粉末であり、水溶性に優れています。
これは、セイボリー製品に広く使用されている多用途の食品グレードのうま味増強剤および風味増強剤です。 コハク酸二ナトリウム六水和物またはコハク酸二ナトリウム六水和物としても知られるこの化合物は、特徴的なシーフードのような味をもたらし、MSG、I+G、HVP などの他の強化剤と相乗作用してうま味プロファイルを自然に増幅します。
| アイテム | 仕様 |
| 外観 | 白色結晶粒 |
| アッセイ | 98-101% |
| PH値、5%水溶液 | 7~9 |
| ヒ素(As2O3) | ≤2ppm |
| 重金属（Pb） | ≤10ppm |
| 硫酸塩 | ≤0.019% |
| 乾燥減量 | 37～41% |
正味重量25kgのプラスチック裏地付きの織バッグ。
密閉した容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。結晶の完全性を維持するために湿気や湿気から保護してください。
強力なうま味強化：
MSG、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム (I+G)、または加水分解植物性タンパク質と組み合わせると、独特のシーフードのような風味が得られ、全体のうま味が大幅に高まります。
相乗効果:
他のフレーバーエンハンサーの味の強さを増幅し、よりクリーンなラベル配合のためにMSGなどの強力な薬剤の使用レベルを減らすことができます。
ナチュラルテイストプロファイル:
人工添加物を使用せずに海洋の風味を模倣するのに最適な、マイルドで塩味のある、肉のような風味のノートを提供します。
処理の安定性:
熱に安定しており、スープ、ソース、インスタント食品などの高温用途に効果を発揮します。
多用途でクリーンラベル対応:
ビーガン、グルテンフリー、食品製造におけるナチュラルおよびクリーンラベルのトレンドに適合します。
コハク酸二ナトリウム六水和物は、さまざまな食品カテゴリーで風味増強剤および香料添加剤または補助剤としての使用が承認されています。
調味料、調味料、ソース
インスタントラーメンとスープ/スープ
シーフード風味の製品（カニ、エビ、魚）
肉製品、ソーセージ、肉加工品
風味豊かなスナックと調理済みの食事
発酵食品と風味豊かな乳製品
MSG配合 → うま味の深みが増す
I+G (IMP+GMP) あり → より強いシーフード/キノコの香り
HVP 使用 → より豊かで丸みのある風味
Q: コハク酸二ナトリウム六水和物は MSG と同じですか?
A: いいえ。どちらもうま味増強剤ですが、コハク酸二ナトリウム六水和物は独特の魚介類のような風味を与え、MSG と相乗的に作用して、同一ではなく全体の風味を高めます。
Q: コハク酸二ナトリウム六水和物は食品として使用しても安全ですか?
A: はい、風味増強剤として承認された量で使用する場合、安全であると考えられています。
Q: コハク酸二ナトリウムを一般的に含む食品は何ですか?
A: インスタントラーメン、スープ、調味料、ソース、シーフード製品、肉類似品、風味豊かなスナックに、うま味やシーフードの香りを高めるために広く使用されています。
Q: 無水物と六水和物の違いは何ですか?
A: 六水和物 (CAS 6106-21-4) には 6 つの水分子が含まれており、無水物 (CAS 150-90-3) よりも取り扱いや溶解性に優れているため、ほとんどの食品用途に好まれる形態です。
Q: コハク酸二ナトリウム六水和物はどのように保管すればよいですか?
A: 品質を保持し、凝集を防ぐため、湿気や強い臭気を避け、涼しく乾燥した場所に密閉容器に入れて保管してください。
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電子メール: lisa@aozunchem.com
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