ไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรต

ไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรต (CAS No. 6106-21-4) เป็นรูปแบบผลึกไฮเดรตของเกลือไดโซเดียมของกรดซัคซินิก ปรากฏเป็นผงผลึกสีขาวไม่มีกลิ่นสามารถละลายน้ำได้ดีเยี่ยม

เป็นสารเสริมรสอูมามิเกรดอาหารอเนกประสงค์และสารปรุงแต่งรสชาติที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์คาว รู้จักกันในชื่อโซเดียม ซัคซิเนต ไดเบสิก เฮกซะไฮเดรต หรือ ไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรต สารประกอบนี้ให้รสชาติที่มีลักษณะคล้ายอาหารทะเล และประสานกับสารเสริมอื่นๆ เช่น ผงชูรส I+G และ HVP เพื่อขยายโปรไฟล์อูมามิตามธรรมชาติ

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค

รายการ	ข้อมูลจำเพาะ
รูปร่าง	เม็ดคริสตัลสีขาว
การทดสอบ	98-101%
ค่า PH, สารละลายน้ำ 5%	7~9
สารหนู (As2O3)	≤2ppm
โลหะหนัก (Pb)	≤10ppm
ซัลเฟต	≤0.019%
ขาดทุนจากการอบแห้ง	37-41%

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

• ถุงผ้าน้ำหนักสุทธิ 25 กก. บุพลาสติก

• เก็บในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท ป้องกันความชื้นและความชื้นเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของคริสตัล

ประโยชน์ของไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรต

การปรับปรุงอูมามิอันทรงพลัง:

ให้รสชาติเผ็ดร้อนเหมือนอาหารทะเลที่มีเอกลักษณ์ ในขณะเดียวกันก็ช่วยเพิ่มรสอูมามิโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญเมื่อใช้ร่วมกับผงชูรส ไดโซเดียม 5'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ (I+G) หรือโปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์

ผลเสริมฤทธิ์กัน:

ขยายความเข้มข้นของรสชาติของสารปรุงแต่งรสชาติอื่นๆ ช่วยลดระดับการใช้สารเข้มข้นเช่นผงชูรสสำหรับสูตรฉลากที่สะอาดยิ่งขึ้น

โปรไฟล์รสชาติธรรมชาติ:

ให้รสเค็มอ่อนๆ รสเนื้อ-เผ็ด เหมาะสำหรับการเลียนแบบรสชาติมหาสมุทรโดยไม่ต้องปรุงแต่งใดๆ

ความเสถียรในการประมวลผล:

ทนความร้อนและมีประสิทธิภาพในการใช้งานที่อุณหภูมิสูง เช่น ซุป ซอส และอาหารสำเร็จรูป

อเนกประสงค์และเป็นมิตรกับฉลากที่สะอาด:

มังสวิรัติ ปราศจากกลูเตน และเข้ากันได้กับเทรนด์ธรรมชาติและฉลากสะอาดในการผลิตอาหาร

การใช้งานและการใช้ไดโซเดียมซัคซิเนตเฮกซาไฮเดรต

ไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรต ได้รับการอนุมัติให้ใช้เป็นสารปรุงแต่งรสและสารแต่งกลิ่นรส หรือสารเสริมในอาหารประเภทต่างๆ

การใช้งานในอุตสาหกรรมอาหารที่สำคัญ

• เครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรส และซอส

• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปและซุป/น้ำซุป

• ผลิตภัณฑ์ปรุงรสอาหารทะเล (ปู กุ้ง ปลา)

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และเนื้อสัตว์แปรรูป

• ของว่างและอาหารสำเร็จรูป

• อาหารหมักดองและผลิตภัณฑ์นมปรุงแต่ง

  
  

การรวมกันที่ทำงานร่วมกัน

• ด้วยผงชูรส → เพิ่มความลึกของอูมามิ

• ด้วย I+G (IMP+GMP) → กลิ่นอาหารทะเล/เห็ดเข้มข้นขึ้น

• ด้วย HVP → รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ถาม: Disodium Succinate Hexahydrate เหมือนกับผงชูรสหรือไม่

ตอบ: ไม่ แม้ว่าทั้งสองอย่างจะช่วยเพิ่มรสอูมามิ แต่ไดโซเดียม ซักซิเนต เฮกซาไฮเดรตก็ให้รสชาติเผ็ดร้อนคล้ายอาหารทะเล และทำงานร่วมกับผงชูรสเพื่อเพิ่มรสชาติโดยรวมโดยไม่เหมือนกัน

ถาม: Disodium Succinate Hexahydrate ปลอดภัยสำหรับใช้เป็นอาหารหรือไม่?

ตอบ: ได้ จะถือว่าปลอดภัยหากใช้เป็นสารปรุงแต่งรสชาติในปริมาณที่อนุมัติ

ถาม: อาหารใดบ้างที่มักมีไดโซเดียมซัคซิเนต

ตอบ: มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป ซุป เครื่องปรุงรส ซอส ผลิตภัณฑ์อาหารทะเล เนื้อสัตว์ที่คล้ายคลึงกัน และของขบเคี้ยวรสเผ็ดเพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิและอาหารทะเล

ถาม: รูปแบบแอนไฮดรัสและเฮกซาไฮเดรตแตกต่างกันอย่างไร

ตอบ: เฮกซะไฮเดรต (CAS 6106-21-4) ประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำ 6 โมเลกุล และเป็นรูปแบบที่ต้องการสำหรับการใช้ในอาหารส่วนใหญ่ เนื่องจากมีข้อดีในการจัดการและความสามารถในการละลายได้ดีกว่ารูปแบบปราศจากน้ำ (CAS 150-90-3)

ถาม: ควรเก็บรักษาไดโซเดียม ซัคซิเนต เฮกซาไฮเดรตอย่างไร

ตอบ: เก็บในภาชนะสุญญากาศในที่แห้งและเย็น ห่างจากความชื้นและกลิ่นฉุน เพื่อรักษาคุณภาพและป้องกันการจับตัวเป็นก้อน

ติดต่อเรา

สำหรับ COA, TDS, SDS หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง โปรดติดต่อเราที่:

อีเมล: lisa@aozunchem.com

วอทส์แอพ:  +86-186 5121 5887

ใบรับรองความถูกต้อง