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granuli di cristallo bianco
6106-21-4
C4H4Na2O4·6H2O
270.14
612-073-1
Solubile in acqua
Descrizione del prodotto
Succinato disodico esaidrato (n. CAS 6106-21-4), è la forma cristallina idrata del sale disodico dell'acido succinico. Si presenta come una polvere cristallina bianca, inodore con ottima solubilità in acqua.
È un versatile potenziatore di umami per uso alimentare e un esaltatore di sapidità ampiamente utilizzato nei prodotti salati. Conosciuto anche come succinato dibasico di sodio esaidrato o succinato disodico esaidrato, questo composto offre un caratteristico gusto simile al pesce e si sinergizza con altri potenziatori come MSG, I+G e HVP per amplificare i profili umami in modo naturale.
| ELEMENTI | SPECIFICHE |
| Aspetto | Granuli di cristallo bianco |
| Analisi | 98-101% |
| Valore PH, soluzione acquosa al 5%. | 7~9 |
| Arsenico (As2O3) | ≤2 ppm |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤10 ppm |
| Solfato | ≤0,019% |
| Perdita all'essiccazione | 37-41% |
Borsa in tessuto da 25 kg di peso netto con rivestimento in plastica.
Conservare in luogo fresco e asciutto in contenitori ermeticamente chiusi; proteggere dall'umidità e dall'umidità per mantenere l'integrità dei cristalli.
Potente miglioramento dell'Umami:
Fornisce un sapore saporito e unico, simile a quello dei frutti di mare, aumentando significativamente l'umami complessivo se combinato con glutammato monosodico, 5'-ribonucleotidi disodici (I+G) o proteine vegetali idrolizzate.
Effetto sinergico:
Amplifica l'intensità del gusto di altri esaltatori di sapidità, consentendo livelli di utilizzo ridotti di agenti più forti come il glutammato monosodico per formulazioni con etichette più pulite.
Profilo del gusto naturale:
Fornisce una nota delicata, salata e carnosa, ideale per imitare i sapori oceanici senza additivi artificiali.
Stabilità nella lavorazione:
Stabile al calore ed efficace in applicazioni ad alta temperatura come zuppe, salse e cibi istantanei.
Versatile e compatibile con le etichette pulite:
Vegano, senza glutine e compatibile con le tendenze naturali e di etichetta pulita nella produzione alimentare.
Il disodio succinato esaidrato è approvato per l'uso come esaltatore di sapidità e agente aromatizzante o adiuvante in varie categorie di alimenti.
Condimenti, condimenti e salse
Noodles istantanei e zuppe/brodi
Prodotti aromatizzati ai frutti di mare (granchio, gamberetti, pesce)
Prodotti a base di carne, salsicce e carni lavorate
Snack salati e piatti pronti
Cibi fermentati e latticini aromatizzati
Con MSG → Profondità umami migliorata
Con I+G (IMP+GMP) → Note più forti di frutti di mare/funghi
Con HVP → Profili saporiti più ricchi e rotondi
D: Il succinato esaidrato disodico è uguale al glutammato monosodico?
R: No. Sebbene entrambi siano esaltatori di umami, il disodio succinato esaidrato fornisce un gusto saporito simile a quello dei frutti di mare e funziona in sinergia con il glutammato monosodico per aumentare il sapore generale senza essere identico.
D: Il succinato esaidrato disodico è sicuro per l'uso alimentare?
R: Sì, è considerato sicuro se utilizzato come esaltatore di sapidità in quantità approvate.
D: Quali alimenti contengono comunemente succinato disodico?
R: È ampiamente utilizzato in noodles istantanei, zuppe, condimenti, salse, prodotti ittici, analoghi della carne e snack salati per esaltare le note di umami e frutti di mare.
D: Qual è la differenza tra la forma anidra e quella esaidrata?
R: L'esaidrato (CAS 6106-21-4) contiene sei molecole d'acqua ed è la forma preferita per la maggior parte degli usi alimentari grazie ai vantaggi di manipolazione e solubilità rispetto alla forma anidra (CAS 150-90-3).
D: Come deve essere conservato il disodio succinato esaidrato?
R: Conservare in contenitori ermetici in un luogo fresco e asciutto, lontano dall'umidità e dagli odori forti per preservare la qualità ed evitare grumi.
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