डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट

डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट (CAS नंबर 6106-21-4), स्यूसिनिक एसिड के डिसोडियम नमक का हाइड्रेटेड क्रिस्टलीय रूप है। यह पानी में उत्कृष्ट घुलनशीलता के साथ एक सफेद, गंधहीन क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में दिखाई देता है।

यह एक बहुमुखी खाद्य-ग्रेड उमामी बूस्टर और स्वाद बढ़ाने वाला है जो व्यापक रूप से स्वादिष्ट उत्पादों में उपयोग किया जाता है। सोडियम सक्सिनेट डिबासिक हेक्साहाइड्रेट या डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट के रूप में भी जाना जाता है, यह यौगिक एक विशिष्ट समुद्री भोजन जैसा स्वाद प्रदान करता है और उमामी प्रोफाइल को स्वाभाविक रूप से बढ़ाने के लिए एमएसजी, आई+जी और एचवीपी जैसे अन्य बढ़ाने वाले पदार्थों के साथ तालमेल बिठाता है।

तकनीकी निर्देश

सामान	विशेष विवरण
उपस्थिति	सफेद क्रिस्टल कणिकाएँ
परख	98-101%
पीएच मान, 5% जल समाधान	7~9
आर्सेनिक(As2O3)	≤2पीपीएम
भारी धातु (पीबी)	≤10पीपीएम
सल्फेट	≤0.019%
सूखने पर नुकसान	37-41%

पैकेज एवं भंडारण

• प्लास्टिक अस्तर के साथ शुद्ध वजन 25 किलो बुना बैग।

• कसकर बंद कंटेनरों में ठंडी, सूखी जगह पर स्टोर करें; क्रिस्टल की अखंडता बनाए रखने के लिए नमी और उमस से बचाएं।

डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट के लाभ

शक्तिशाली उमामी संवर्धन:

MSG, डिसोडियम 5'-राइबोन्यूक्लियोटाइड्स (I+G), या हाइड्रोलाइज्ड वनस्पति प्रोटीन के साथ संयुक्त होने पर समग्र उमामी को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ावा देते हुए एक अद्वितीय समुद्री भोजन जैसा स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है।

सहक्रियात्मक प्रभाव:

अन्य स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों के स्वाद की तीव्रता को बढ़ाता है, जिससे क्लीनर लेबल फॉर्मूलेशन के लिए एमएसजी जैसे मजबूत एजेंटों के उपयोग के स्तर को कम किया जा सकता है।

प्राकृतिक स्वाद प्रोफ़ाइल:

कृत्रिम योजकों के बिना समुद्री स्वादों की नकल करने के लिए एक हल्का, नमकीन, मांसयुक्त-स्वादिष्ट नोट प्रदान करता है।

प्रसंस्करण में स्थिरता:

सूप, सॉस और तत्काल खाद्य पदार्थों जैसे उच्च तापमान अनुप्रयोगों में गर्मी-स्थिर और प्रभावी।

बहुमुखी और स्वच्छ-लेबल अनुकूल:

शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त, और खाद्य निर्माण में प्राकृतिक और स्वच्छ-लेबल रुझानों के अनुकूल।

डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट के अनुप्रयोग और उपयोग

डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट को विभिन्न खाद्य श्रेणियों में स्वाद बढ़ाने वाले और स्वादिष्ट बनाने वाले एजेंट या सहायक के रूप में उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

प्रमुख खाद्य उद्योग अनुप्रयोग

• मसाला, मसाला, और सॉस

• तत्काल नूडल्स और सूप/शोरबा

• समुद्री भोजन-स्वाद वाले उत्पाद (केकड़ा, झींगा, मछली)

• मांस उत्पाद, सॉसेज और प्रसंस्कृत मांस

• स्वादिष्ट नाश्ता और तैयार भोजन

• किण्वित खाद्य पदार्थ और स्वादयुक्त डेयरी

  
  

सहक्रियात्मक संयोजन

• एमएसजी के साथ → बढ़ी हुई उमामी गहराई

• I+G (IMP+GMP) के साथ → मजबूत समुद्री भोजन/मशरूम नोट्स

• एचवीपी के साथ → अधिक समृद्ध, अधिक गोल दिलकश प्रोफाइल

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (एफएक्यू)

प्रश्न: क्या डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट एमएसजी के समान है?

उत्तर: नहीं। जबकि दोनों उमामी बढ़ाने वाले हैं, डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट एक विशिष्ट समुद्री भोजन जैसा स्वादिष्ट स्वाद प्रदान करता है और समान न होकर समग्र स्वाद को बढ़ावा देने के लिए एमएसजी के साथ सहक्रियात्मक रूप से काम करता है।

प्रश्न: क्या डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट भोजन के उपयोग के लिए सुरक्षित है?

उत्तर: हां, जब अनुमोदित मात्रा में स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयोग किया जाता है तो इसे सुरक्षित माना जाता है।

प्रश्न: किन खाद्य पदार्थों में आमतौर पर डिसोडियम सक्सिनेट होता है?

उ: उमामी और समुद्री खाद्य नोट्स को बढ़ाने के लिए इसका व्यापक रूप से इंस्टेंट नूडल्स, सूप, सीज़निंग, सॉस, समुद्री भोजन उत्पादों, मांस एनालॉग्स और स्वादिष्ट स्नैक्स में उपयोग किया जाता है।

प्रश्न: निर्जल और हेक्साहाइड्रेट रूपों के बीच क्या अंतर है?

ए: हेक्साहाइड्रेट (सीएएस 6106-21-4) में छह पानी के अणु होते हैं और निर्जल रूप (सीएएस 150-90-3) की तुलना में हैंडलिंग और घुलनशीलता लाभ के कारण अधिकांश खाद्य उपयोगों के लिए यह पसंदीदा रूप है।

प्रश्न: डिसोडियम सक्सिनेट हेक्साहाइड्रेट को कैसे संग्रहित किया जाना चाहिए?

उत्तर: गुणवत्ता बनाए रखने और गांठ बनने से रोकने के लिए नमी और तेज़ गंध से दूर ठंडी, सूखी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें।

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