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gránulos de cristal blanco
6106-21-4
C4H4Na2O4·6H2O
270.14
612-073-1
Soluble en agua
Descripción del Producto
El succinato de disodio hexahidratado (CAS No. 6106-21-4) es la forma cristalina hidratada de la sal disódica del ácido succínico. Aparece como un polvo cristalino blanco, inodoro y con excelente solubilidad en agua.
Es un potenciador del sabor y potenciador del umami versátil de calidad alimentaria, ampliamente utilizado en productos salados. También conocido como succinato de sodio hexahidrato dibásico o succinato de disodio hexahidrato, este compuesto brinda un sabor característico a marisco y tiene sinergia con otros potenciadores como MSG, I+G y HVP para amplificar los perfiles de umami de forma natural.
| ELEMENTOS | PRESUPUESTO |
| Apariencia | Gránulos de cristal blanco |
| Ensayo | 98-101% |
| Valor de PH, solución de agua al 5% | 7~9 |
| Arsénico(As2O3) | ≤2 ppm |
| Metales pesados (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfato | ≤0,019% |
| Pérdida por secado | 37-41% |
Peso neto Bolsa tejida de 25 kg con forro de plástico.
Almacenar en un lugar fresco y seco en recipientes bien cerrados; Protéjalo de la humedad para mantener la integridad del cristal.
Potente mejora Umami:
Proporciona un sabroso sabor único parecido al de los mariscos y al mismo tiempo mejora significativamente el umami general cuando se combina con glutamato monosódico, 5'-ribonucleótidos disódicos (I+G) o proteína vegetal hidrolizada.
Efecto sinérgico:
Amplifica la intensidad del sabor de otros potenciadores del sabor, lo que permite reducir los niveles de uso de agentes más fuertes como el glutamato monosódico para formulaciones de etiquetas más limpias.
Perfil de sabor natural:
Ofrece una nota suave, salada y carnosa, ideal para imitar sabores oceánicos sin aditivos artificiales.
Estabilidad en el procesamiento:
Estable al calor y eficaz en aplicaciones de alta temperatura como sopas, salsas y alimentos instantáneos.
Versátil y compatible con etiquetas limpias:
Vegano, sin gluten y compatible con las tendencias naturales y de etiqueta limpia en la fabricación de alimentos.
El hexahidrato de succinato disódico está aprobado para su uso como potenciador del sabor y agente aromatizante o adyuvante en diversas categorías de alimentos.
Condimentos, condimentos y salsas
Fideos instantáneos y sopas/caldos
Productos con sabor a marisco (cangrejo, camarón, pescado)
Productos cárnicos, embutidos y carnes procesadas.
Aperitivos salados y platos preparados
Alimentos fermentados y lácteos aromatizados.
Con MSG → Profundidad umami mejorada
Con I+G (IMP+GMP) → Notas de marisco/champiñones más fuertes
Con HVP → Perfiles salados más ricos y redondeados
P: ¿Es el hexahidrato de succinato disódico lo mismo que el glutamato monosódico?
R: No. Si bien ambos son potenciadores del umami, el succinato hexahidratado de disodio proporciona un sabroso sabor distintivo parecido al del marisco y funciona sinérgicamente con el glutamato monosódico para potenciar el sabor general sin ser idéntico.
P: ¿El hexahidrato de succinato disódico es seguro para uso alimentario?
R: Sí, se considera seguro cuando se usa como potenciador del sabor en cantidades aprobadas.
P: ¿Qué alimentos suelen contener succinato disódico?
R: Se usa ampliamente en fideos instantáneos, sopas, condimentos, salsas, productos del mar, análogos de la carne y refrigerios salados para realzar las notas de umami y mariscos.
P: ¿Cuál es la diferencia entre las formas anhidra y hexahidrato?
R: El hexahidrato (CAS 6106-21-4) contiene seis moléculas de agua y es la forma preferida para la mayoría de los usos alimentarios debido a las ventajas de manipulación y solubilidad sobre la forma anhidra (CAS 150-90-3).
P: ¿Cómo se debe almacenar el hexahidrato de succinato disódico?
R: Guárdelo en recipientes herméticos en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad y olores fuertes para preservar la calidad y evitar que se formen grumos.
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