Гексагідрат динатрію сукцинату

Гексагідрат динатрію сукцинату (CAS № 6106-21-4) є гідратованою кристалічною формою динатрієвої солі янтарної кислоти. Виглядає у вигляді білого кристалічного порошку без запаху, який добре розчиняється у воді.

Зовнішній вигляд:
білі кристалічні гранули
Номер CAS:
6106-21-4
Молекулярна формула:
C4H4Na2O4·6H2O
Молекулярна маса:
270.14
EINECS:
612-073-1
Розчинність:
Розчинний у воді

Наявність:



Запит Додати в кошик

Опис товару

Опис товару

Це універсальний харчовий підсилювач умамі та підсилювач смаку, який широко використовується в солоних продуктах. Ця сполука, також відома як двоосновний гексагідрат сукцинату натрію або гексагідрат динатрію сукцинату, забезпечує характерний смак, схожий на морепродукти, і поєднується з іншими підсилювачами, такими як MSG, I+G і HVP, для природного посилення профілів умамі.

Технічні характеристики

ПРЕДМЕТИ	ТЕХНІЧНІ ХАРАКТЕРИСТИКИ
Зовнішній вигляд	Білі кристалічні гранули
аналіз	98-101%
Значення PH, 5% водний розчин	7~9
Миш'як (As2O3)	≤2 ppm
Важкий метал (Pb)	≤10 ppm
Сульфат	≤0,019%
Втрати при висиханні	37-41%

Упаковка та зберігання

Тканий мішок з пластиковою підкладкою вагою нетто 25 кг.
Зберігати в сухому прохолодному місці в щільно закритих контейнерах; захищати від вологи та вогкості, щоб зберегти цілісність кристала.

Переваги динатрію сукцинату гексагідрату

Потужне покращення Umami:

Забезпечує унікальний пікантний смак, схожий на морепродукти, одночасно значно посилюючи загальний умамі в поєднанні з MSG, динатрієвими 5'-рибонуклеотидами (I+G) або гідролізованим рослинним білком.

Синергічний ефект:

Підсилює інтенсивність смаку інших підсилювачів смаку, дозволяючи зменшити рівень використання сильніших агентів, таких як MSG, для більш чистих рецептур етикеток.

Натуральний профіль смаку:

Надає м’яку, солону, м’ясну нотку, ідеальну для імітації океанських смаків без штучних добавок.

Стабільність в обробці:

Термостабільний і ефективний у високотемпературних застосуваннях, таких як супи, соуси та продукти швидкого приготування.

Універсальний і зручний для чистої етикетки:

Веганський, безглютеновий, сумісний із тенденціями виробництва харчових продуктів у сфері натуральних продуктів і чистих марок.

Застосування та використання гексагідрату динатрію сукцинату

Динатрію сукцинат гексагідрат схвалений для використання як підсилювач смаку та ароматизатор або ад’ювант у різних категоріях харчових продуктів.

Ключове застосування в харчовій промисловості

Приправи, приправи та соуси
Локшина швидкого приготування та супи/бульйони
Продукти зі смаком морепродуктів (краби, креветки, риба)
М'ясні вироби, ковбаси та напівфабрикати
Солоні закуски та готові страви
Ферментовані продукти та ароматизовані молочні продукти

Синергічні комбінації

З MSG → Покращена глибина умамі
З I+G (IMP+GMP) → Сильніші нотки морепродуктів/грибів
З HVP → Багатші, більш округлі пікантні профілі

Часті запитання (FAQ)

Питання: Чи є гексагідрат динатрію сукцинату таким же, як MSG?

Відповідь: Ні. Хоча обидва є підсилювачами умамі, гексагідрат динатрію сукцинату забезпечує виразний пікантний смак, схожий на морепродукти, і працює в синергетичній взаємодії з глутаматом натрію, щоб підсилити загальний смак, не будучи ідентичним.

Питання: Чи безпечний гексагідрат динатрію сукцинату для харчових продуктів?

A: Так, це вважається безпечним, якщо використовувати як підсилювач смаку в дозволених кількостях.

Q: Які продукти зазвичай містять динатрію сукцинат?

A: Він широко використовується в локшині швидкого приготування, супах, приправах, соусах, продуктах з морепродуктів, аналогах м’яса та пікантних закусках для посилення нот умамі та морепродуктів.

З: Яка різниця між безводною та гексагідратною формами?

A: Гексагідрат (CAS 6106-21-4) містить шість молекул води і є кращою формою для більшості видів харчових продуктів завдяки перевагам у використанні та розчинності порівняно з безводною формою (CAS 150-90-3).

З: Як слід зберігати гексагідрат динатрію сукцинату?

A: Зберігайте в герметичних контейнерах у прохолодному, сухому місці, подалі від вологи та сильних запахів, щоб зберегти якість і запобігти утворенню грудок.