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grânulos de cristal branco
6106-21-4
C4H4Na2O4·6H2O
270.14
612-073-1
Solúvel em água
Descrição do produto
Hexahidrato de Succinato Dissódico (CAS No. 6106-21-4), é a forma cristalina hidratada do sal dissódico do ácido succínico. Apresenta-se como um pó cristalino branco, inodoro e com excelente solubilidade em água.
É um intensificador de umami versátil e intensificador de sabor de qualidade alimentar, amplamente utilizado em produtos salgados. Também conhecido como succinato de sódio hexahidratado dibásico ou succinato dissódico hexahidratado, este composto oferece um sabor característico de frutos do mar e sinergiza com outros intensificadores como MSG, I+G e HVP para amplificar os perfis umami naturalmente.
| UNID | ESPECIFICAÇÕES |
| Aparência | Grânulos de cristal branco |
| Ensaio | 98-101% |
| Valor de PH, solução de água a 5% | 7~9 |
| Arsênico (As2O3) | ≤2ppm |
| Metal pesado (Pb) | ≤10ppm |
| Sulfato | ≤0,019% |
| Perda na secagem | 37-41% |
Saco de tecido com peso líquido de 25kg e forro de plástico.
Armazenar em local fresco e seco em recipientes bem fechados; proteger da umidade e umidade para manter a integridade do cristal.
Aprimoramento poderoso de Umami:
Fornece um sabor saboroso único de frutos do mar, ao mesmo tempo que aumenta significativamente o umami geral quando combinado com MSG, 5'-ribonucleotídeos dissódicos (I + G) ou proteína vegetal hidrolisada.
Efeito Sinérgico:
Amplifica a intensidade do sabor de outros intensificadores de sabor, permitindo níveis reduzidos de uso de agentes mais fortes, como MSG, para formulações de rótulos mais limpos.
Perfil de sabor natural:
Oferece uma nota suave, salgada e carnuda, ideal para imitar sabores oceânicos sem aditivos artificiais.
Estabilidade no processamento:
Estável ao calor e eficaz em aplicações de alta temperatura, como sopas, molhos e alimentos instantâneos.
Versátil e compatível com rótulos limpos:
Vegano, sem glúten e compatível com tendências naturais e de rótulo limpo na fabricação de alimentos.
Succinato Dissódico Hexahidratado é aprovado para uso como intensificador de sabor e agente aromatizante ou adjuvante em diversas categorias de alimentos.
Temperos, condimentos e molhos
Macarrão instantâneo e sopas/caldos
Produtos com sabor de frutos do mar (caranguejo, camarão, peixe)
Produtos de carne, salsichas e carnes processadas
Salgadinhos e refeições prontas
Alimentos fermentados e laticínios aromatizados
Com MSG → Profundidade umami aprimorada
Com I+G (IMP+GMP) → Notas mais fortes de frutos do mar/cogumelos
Com HVP → Perfis salgados mais ricos e arredondados
P: O Succinato Dissódico Hexahidratado é o mesmo que MSG?
R: Não. Embora ambos sejam intensificadores de umami, o Succinato Dissódico Hexahidratado fornece um sabor saboroso distinto de frutos do mar e funciona sinergicamente com o MSG para aumentar o sabor geral sem ser idêntico.
P: O Succinato Dissódico Hexahidratado é seguro para uso alimentar?
R: Sim, é considerado seguro quando usado como intensificador de sabor em quantidades aprovadas.
P: Quais alimentos geralmente contêm Succinato Dissódico?
R: É amplamente utilizado em macarrão instantâneo, sopas, temperos, molhos, produtos de frutos do mar, análogos de carne e salgadinhos para realçar notas umami e frutos do mar.
P: Qual é a diferença entre as formas anidra e hexaidratada?
R: O hexaidrato (CAS 6106-21-4) contém seis moléculas de água e é a forma preferida para a maioria dos usos alimentícios devido às vantagens de manuseio e solubilidade em relação à forma anidra (CAS 150-90-3).
P: Como deve ser armazenado o Succinato Dissódico Hexahidratado?
R: Armazene em recipientes herméticos em local fresco e seco, longe de umidade e odores fortes para preservar a qualidade e evitar grumos.
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