Dinatriumsuccinat-Hexahydrat

Dinatriumsuccinat-Hexahydrat (CAS-Nr. 6106-21-4) ist die hydratisierte kristalline Form des Dinatriumsalzes der Bernsteinsäure. Es liegt als weißes, geruchloses kristallines Pulver mit ausgezeichneter Wasserlöslichkeit vor.

Es ist ein vielseitiger Umami-Booster und Geschmacksverstärker in Lebensmittelqualität, der häufig in herzhaften Produkten verwendet wird. Diese Verbindung, auch als dibasisches Natriumsuccinat-Hexahydrat oder Dinatriumsuccinat-Hexahydrat bekannt, liefert einen charakteristischen, an Meeresfrüchte erinnernden Geschmack und wirkt synergetisch mit anderen Verstärkern wie MSG, I+G und HVP, um die Umami-Profile auf natürliche Weise zu verstärken.

Technische Spezifikationen

ARTIKEL	SPEZIFIKATIONEN
Aussehen	Weiße Kristallkörnchen
Test	98–101 %
PH-Wert, 5 %ige Wasserlösung	7~9
Arsen (As2O3)	≤2 ppm
Schwermetall (Pb)	≤10 ppm
Sulfat	≤0,019 %
Verlust beim Trocknen	37–41 %

Verpackung und Lagerung

• Nettogewicht: 25 kg, gewebter Sack mit Kunststofffutter.

• An einem kühlen, trockenen Ort in dicht verschlossenen Behältern aufbewahren; Vor Feuchtigkeit und Nässe schützen, um die Kristallintegrität zu erhalten.

Vorteile von Dinatriumsuccinat-Hexahydrat

Kraftvolle Umami-Verbesserung:

Bietet einen einzigartigen, meeresfrüchteähnlichen, herzhaften Geschmack und steigert in Kombination mit MSG, Dinatrium-5'-Ribonukleotiden (I+G) oder hydrolysiertem Pflanzenprotein die Umami-Gesamtmenge deutlich.

Synergistischer Effekt:

Verstärkt die Geschmacksintensität anderer Geschmacksverstärker und ermöglicht so eine geringere Verwendung stärkerer Wirkstoffe wie MSG für Formulierungen mit saubereren Etiketten.

Natürliches Geschmacksprofil:

Liefert eine milde, salzige, fleischig-würzige Note, ideal zur Nachahmung ozeanischer Aromen ohne künstliche Zusatzstoffe.

Stabilität in der Verarbeitung:

Hitzestabil und wirksam bei Hochtemperaturanwendungen wie Suppen, Saucen und Fertiggerichten.

Vielseitig und Clean-Label-freundlich:

Vegan, glutenfrei und kompatibel mit den Natur- und Clean-Label-Trends in der Lebensmittelherstellung.

Anwendungen und Verwendungen von Dinatriumsuccinat-Hexahydrat

Dinatriumsuccinat-Hexahydrat ist zur Verwendung als Geschmacksverstärker und Aromastoff oder Adjuvans in verschiedenen Lebensmittelkategorien zugelassen.

Wichtige Anwendungen in der Lebensmittelindustrie

• Gewürze, Gewürze und Saucen

• Instantnudeln und Suppen/Brühen

• Produkte mit Meeresfrüchtegeschmack (Krabben, Garnelen, Fisch)

• Fleischwaren, Wurstwaren und verarbeitetes Fleisch

• Herzhafte Snacks und Fertiggerichte

• Fermentierte Lebensmittel und aromatisierte Milchprodukte

  
  

Synergistische Kombinationen

• Mit MSG → Verbesserte Umami-Tiefe

• Mit I+G (IMP+GMP) → Stärkere Meeresfrüchte-/Pilznoten

• Mit HVP → Reichhaltigere, abgerundetere herzhafte Profile

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

F: Ist Dinatriumsuccinat-Hexahydrat dasselbe wie MSG?

A: Nein. Während es sich bei beiden um Umami-Verstärker handelt, sorgt Dinatriumsuccinat-Hexahydrat für einen ausgeprägten, an Meeresfrüchte erinnernden, herzhaften Geschmack und wirkt synergetisch mit MSG, um den Gesamtgeschmack zu verstärken, ohne identisch zu sein.

F: Ist Dinatriumsuccinat-Hexahydrat für den Lebensmittelgebrauch unbedenklich?

A: Ja, es gilt als sicher, wenn es in zugelassenen Mengen als Geschmacksverstärker verwendet wird.

F: Welche Lebensmittel enthalten üblicherweise Dinatriumsuccinat?

A: Es wird häufig in Instantnudeln, Suppen, Gewürzen, Saucen, Meeresfrüchteprodukten, Fleischanaloga und herzhaften Snacks verwendet, um Umami- und Meeresfrüchtenoten zu verstärken.

F: Was ist der Unterschied zwischen wasserfreien und Hexahydrat-Formen?

A: Das Hexahydrat (CAS 6106-21-4) enthält sechs Wassermoleküle und ist aufgrund der Handhabungs- und Löslichkeitsvorteile gegenüber der wasserfreien Form (CAS 150-90-3) die bevorzugte Form für die meisten Lebensmittelanwendungen.

F: Wie sollte Dinatriumsuccinat-Hexahydrat gelagert werden?

A: In luftdichten Behältern an einem kühlen, trockenen Ort ohne Feuchtigkeit und starke Gerüche aufbewahren, um die Qualität zu bewahren und Verklumpungen zu verhindern.

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