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granules de cristaux blancs
6106-21-4
C4H4Na2O4·6H2O
270.14
612-073-1
Soluble dans l'eau
Description du produit
Le succinate disodique hexahydraté (n° CAS 6106-21-4) est la forme cristalline hydratée du sel disodique de l'acide succinique. Il se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche et inodore avec une excellente solubilité dans l’eau.
Il s’agit d’un booster d’umami et exhausteur de goût polyvalent de qualité alimentaire, largement utilisé dans les produits salés. Également connu sous le nom de succinate dibasique hexahydraté ou succinate disodique hexahydraté, ce composé offre un goût caractéristique de fruit de mer et entre en synergie avec d'autres exhausteurs comme MSG, I+G et HVP pour amplifier naturellement les profils umami.
| ARTICLES | CARACTÉRISTIQUES |
| Apparence | Granules de cristaux blancs |
| Essai | 98-101% |
| Valeur PH, solution d'eau à 5 % | 7~9 |
| Arsenic(As2O3) | ≤2 ppm |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfate | ≤0,019% |
| Perte au séchage | 37-41% |
Sac tissé de 25 kg de poids net avec doublure en plastique.
Conserver dans un endroit frais et sec dans des récipients bien fermés ; protéger de l’humidité et de l’humidité pour maintenir l’intégrité des cristaux.
Puissante amélioration Umami :
Fournit une saveur savoureuse unique de fruits de mer tout en augmentant considérablement l'umami global lorsqu'il est combiné avec du MSG, des 5'-ribonucléotides disodiques (I+G) ou des protéines végétales hydrolysées.
Effet synergique :
Amplifie l'intensité du goût d'autres exhausteurs de goût, permettant de réduire les niveaux d'utilisation d'agents plus forts comme le MSG pour des formulations d'étiquettes plus propres.
Profil de goût naturel :
Délivre une note douce, salée et charnue, idéale pour imiter les saveurs océaniques sans additifs artificiels.
Stabilité du traitement :
Résistant à la chaleur et efficace dans les applications à haute température telles que les soupes, les sauces et les aliments instantanés.
Polyvalent et convivial :
Végétalien, sans gluten et compatible avec les tendances naturelles et clean label de la fabrication alimentaire.
Le succinate disodique hexahydraté est approuvé pour une utilisation comme exhausteur de goût et agent aromatisant ou adjuvant dans diverses catégories d'aliments.
Assaisonnements, condiments et sauces
Nouilles instantanées et soupes/bouillons
Produits à saveur de fruits de mer (crabe, crevettes, poisson)
Produits carnés, saucisses et viandes transformées
Snacks salés et plats cuisinés
Aliments fermentés et produits laitiers aromatisés
Avec MSG → Profondeur umami améliorée
Avec I+G (IMP+GMP) → Notes de fruits de mer/champignons plus fortes
Avec HVP → Profils salés plus riches et plus ronds
Q : Le succinate disodique hexahydraté est-il le même que le MSG ?
R : Non. Bien que les deux soient des exhausteurs d'umami, le succinate disodique hexahydraté offre un goût savoureux distinct de celui des fruits de mer et fonctionne en synergie avec le MSG pour rehausser la saveur globale sans être identique.
Q : Le succinate disodique hexahydraté est-il sans danger pour un usage alimentaire ?
R : Oui, il est considéré comme sûr lorsqu’il est utilisé comme exhausteur de goût dans les quantités approuvées.
Q : Quels aliments contiennent généralement du succinate disodique ?
R : Il est largement utilisé dans les nouilles instantanées, les soupes, les assaisonnements, les sauces, les produits de la mer, les analogues de viande et les collations salées pour rehausser les notes d'umami et de fruits de mer.
Q : Quelle est la différence entre les formes anhydre et hexahydratée ?
R : L'hexahydrate (CAS 6106-21-4) contient six molécules d'eau et constitue la forme préférée pour la plupart des utilisations alimentaires en raison des avantages de manipulation et de solubilité par rapport à la forme anhydre (CAS 150-90-3).
Q : Comment le succinate disodique hexahydraté doit-il être conservé ?
R : Conserver dans des contenants hermétiques dans un endroit frais et sec, à l'abri de l'humidité et des odeurs fortes pour préserver la qualité et éviter l'agglutination.
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