無水コハク酸二ナトリウム

無水コハク酸二ナトリウムは、コハク酸ナトリウムまたはブタン二酸二ナトリウムとしても知られ、コハク酸の二ナトリウム塩の無水形態です。 化学式はC₄H₄Na₂O₄、CAS番号は150-90-3です。

この白からオフホワイトの結晶性粉末は無臭で、特徴的な塩味と風味のプロフィールがあります。

魚介類のような独特のうま味を与える風味増強剤として広く使用されています。 スープ、調味料、スナック、肉製品、加工食品に最適です。

技術仕様

アイテム	仕様
外観	白色結晶粒
アッセイ	≥98%
PH値、5%水溶液	7~9
ヒ素(As2O3)	≤2ppm
重金属（Pb）	≤10ppm
硫酸塩(SO2-4)	≤0.019%
乾燥減量（120℃、3h）	≤2%

パッケージと保管

• 正味重量25kgのプラスチック裏地付きの織バッグ。

• 湿気や光から保護し、密閉した容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。

無水コハク酸二ナトリウムの利点

強力なうま味強化：

グルタミン酸ナトリウム (MSG)、5'-リボヌクレオチド二ナトリウム (I+G)、または加水分解植物タンパク質と組み合わせると、すっきりとしたシーフードのような風味があり、全体のうま味が大幅に高まります。

相乗的な風味の向上:

他の香りを邪魔することなく、スープ、グレービーソース、調味料、肉製品、スナックの既存の風味を増幅します。

ナチュラルでクリーンなラベルの魅力:

コハク酸 (天然に存在するジカルボン酸) から誘導され、ナチュラルまたはクリーンラベルの主張を求める処方をサポートします。

pH緩衝性と安定性:

食品システム内で穏やかな緩衝剤として機能し、製品の一貫性に貢献します。

高純度および溶解性:

食感への影響を最小限に抑えながら、ドライブレンド、液体調味料、加工食品に簡単に組み込むことができます。

無水コハク酸二ナトリウムの用途と用途

主に食品業界で風味増強剤および香料として使用されます。

• スープ、スープ、即席麺用調味料

• 肉製品、ソーセージ、鶏肉加工品

• スナック、チップス、セイボリー押出製品

• ソース、グレービーソース、調味料

• シーフード風味の商品および海産物を模倣した製品

よくある質問 (FAQ)

Q: コハク酸二ナトリウムの無水物と六水和物の違いは何ですか?

A: 無水物 (結晶水なし) は分子量 162.05 で、うま味の力が強くなります (六水和物と比較して約 1.5 倍)。六水和物 (CAS 6106-21-4) には 6 つの水分子 (分子量 270.15) が含まれており、一部の市場ではより一般的に使用されていますが、湿気に敏感な用途や高濃度の用途には無水物の方が好まれます。

Q: 無水コハク酸二ナトリウムは食品として安全ですか?

A: はい、適正製造基準のもとで風味増強剤として世界中で使用されています。

Q: コハク酸二ナトリウムを一般的に含む食品は何ですか?

A: インスタントスープ、調味料、肉製品、スナック、シーフード風味の製品などの風味豊かな製品に添加され、うまみや風味が強化されます。

Q: コハク酸二ナトリウムはどのように風味を向上させますか?

A;自然なシーフードのようなうま味を与え、MSG、I+G、その他の強化剤と相乗効果を発揮して、雑味を加えることなく全体の風味を増幅します。

Q: ストレージ要件は何ですか?

A: 吸湿を防ぎ品質を保持するため、密閉容器に入れて涼しく乾燥した場所に保管してください。

Q: 無水コハク酸二ナトリウムはクリーンラベル製品に使用できますか?

A: はい、コハク酸（天然）の誘導体として、天然または最小限の添加物を主張する配合をサポートしています。

お問い合わせ

COA、TDS、SDS、または関連製品については、以下までお問い合わせください。

電子メール: lisa@aozunchem.com

WhatsApp:  +86-186 5121 5887

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