Bezvodý sukcinát disodný

Bezvodý sukcinát disodný, tiež známy ako sukcinát sodný alebo butándioát disodný, je bezvodá forma disodnej soli kyseliny jantárovej. Má chemický vzorec C4H4Na2O4 a číslo CAS 150-90-3.

Tento biely až sivobiely kryštalický prášok je bez zápachu s charakteristickým slaným, pikantným chuťovým profilom.

Je široko používaný ako zvýrazňovač chuti na dodanie výraznej chuti umami podobnej morským plodom. Ideálne do polievok, korenín, pochutín, mäsových výrobkov a spracovaných potravín.

Technické špecifikácie

POLOŽKY	ŠPECIFIKÁCIE
Vzhľad	Biele kryštálové granule
Skúška	≥ 98 %
Hodnota PH, 5% vodný roztok	7~9
Arzén (As2O3)	≤ 2 ppm
ťažký kov (Pb)	≤ 10 ppm
Síran (SO2-4)	≤ 0,019 %
Strata sušením (120 ℃, 3 h)	≤ 2 %

Balenie a skladovanie

• Čistá hmotnosť 25 kg tkané vrece s plastovou podšívkou.

• Skladujte na chladnom a suchom mieste v tesne uzavretých nádobách, chráňte pred vlhkosťou a svetlom.

Výhody bezvodého sukcinátu disodného

Výkonné vylepšenie Umami:

V kombinácii s glutamátom sodným (MSG), disodnými 5'-ribonukleotidmi (I+G) alebo hydrolyzovanými rastlinnými proteínmi poskytuje čistý, pikantný tón podobný morským plodom a výrazne zvyšuje celkové umami.

Synergické zvýšenie chuti:

Zosilňuje existujúce chute v polievkach, omáčkach, koreninách, mäsových výrobkoch a snackoch bez toho, aby prehlušil ostatné tóny.

Prírodná a čistá príťažlivosť značky:

Odvodené od kyseliny jantárovej (prirodzene sa vyskytujúcej dikarboxylovej kyseliny), podporujúce formulácie, ktoré hľadajú prirodzené alebo čisté označenie.

pH pufrovanie a stabilita:

Pôsobí ako mierne tlmiace činidlo v potravinových systémoch, čím prispieva ku konzistencii produktu.

Vysoká čistota a rozpustnosť:

Zaisťuje ľahké začlenenie do suchých zmesí, tekutých korenín a spracovaných potravín s minimálnym vplyvom na textúru.

Aplikácie a použitia bezvodého sukcinátu disodného

Používa sa predovšetkým ako zvýrazňovač chuti a dochucovadlo v potravinárskom priemysle:

• Polievky, bujóny a instantné rezancové korenia

• Mäsové výrobky, údeniny a spracovaná hydina

• Občerstvenie, hranolky a slané extrudované výrobky

• Omáčky, omáčky a koreniny

• Výrobky s príchuťou morských plodov a imitácie morských plodov

Často kladené otázky (FAQ)

Otázka: Aký je rozdiel medzi bezvodými a hexahydrátovými formami sukcinátu disodného?

Odpoveď: Bezvodá forma (bez kryštálovej vody) má molekulovú hmotnosť 162,05 a silnejšiu potenciu umami (asi 1,5× v porovnaní s hexahydrátom). Hexahydrát (CAS 6106-21-4) obsahuje šesť molekúl vody (MW 270,15) a na niektorých trhoch sa používa častejšie, ale bezvodý je preferovaný pre aplikácie citlivé na vlhkosť alebo aplikácie s vysokou koncentráciou.

Otázka: Je bezvodý sukcinát disodný bezpečný na použitie v potravinách?

Odpoveď: Áno, používa sa na celom svete ako zvýrazňovač chuti podľa správnej výrobnej praxe.

Otázka: Aké potraviny bežne obsahujú sukcinát disodný?

Odpoveď: Pridáva sa do slaných produktov, ako sú instantné polievky, koreniny, mäsové výrobky, pochutiny a jedlá s príchuťou morských plodov na zvýraznenie umami a pikantných tónov.

Otázka: Ako sukcinát disodný zlepšuje chuť?

A; Dodáva prirodzenú chuť umami podobnú morským plodom a synergizuje s MSG, I+G a ďalšími zvýrazňovačmi, aby umocnil celkovú pikantnosť bez pridania nepríjemných tónov.

Otázka: Aké sú požiadavky na skladovanie?

Odpoveď: Skladujte na chladnom a suchom mieste vo vzduchotesných nádobách, aby ste zabránili absorpcii vlhkosti a zachovali kvalitu.

Otázka: Môže sa bezvodý sukcinát disodný používať v čistých produktoch?

Odpoveď: Áno, ako derivát kyseliny jantárovej (prirodzene sa vyskytujúcej) podporuje formulácie zamerané na prírodné alebo minimálne aditíva.

Kontaktujte nás

V prípade COA, TDS, SDS alebo súvisiacich produktov nás prosím kontaktujte na:

Email: lisa@aozunchem.com

WhatsApp:  +86-186 5121 5887

AUTENTIKAČNÝ CERTIFIKÁT