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gránulos de cristal blanco
150-90-3
C4H4O4Na2
162.05
205-778-7
Soluble en agua
Descripción del Producto
El succinato disódico anhidro, también conocido como succinato de sodio o butanodioato disódico, es la forma anhidra de la sal disódica del ácido succínico. Tiene la fórmula química C₄H₄Na₂O₄ y número CAS 150-90-3.
Este polvo cristalino de color blanco a blanquecino es inodoro y tiene un característico perfil de sabor salado y sabroso.
Se utiliza ampliamente como potenciador del sabor para impartir un sabor umami distintivo parecido al del marisco. Ideal para sopas, condimentos, snacks, productos cárnicos y alimentos procesados.
| ELEMENTOS | PRESUPUESTO |
| Apariencia | Gránulos de cristal blanco |
| Ensayo | ≥98% |
| Valor de PH, solución de agua al 5% | 7~9 |
| Arsénico(As2O3) | ≤2 ppm |
| Metales pesados (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfato (SO2-4) | ≤0,019% |
| Pérdida por secado (120 ℃, 3 h) | ≤2% |
Peso neto Bolsa tejida de 25 kg con forro de plástico.
Conservar en lugar fresco y seco en recipientes herméticamente cerrados, proteger de la humedad y la luz.
Potente mejora Umami:
Proporciona una nota salada limpia, parecida a la del marisco, y mejora significativamente el umami general cuando se combina con glutamato monosódico (GMS), 5'-ribonucleótidos disódicos (I+G) o proteínas vegetales hidrolizadas.
Aumento sinérgico del sabor:
Amplifica los sabores existentes en sopas, salsas, condimentos, productos cárnicos y refrigerios sin dominar otras notas.
Atractivo de etiqueta natural y limpia:
Derivado del ácido succínico (un ácido dicarboxílico natural), respalda formulaciones que buscan afirmaciones naturales o de etiqueta limpia.
Amortiguación y estabilidad del pH:
Actúa como un agente amortiguador suave en los sistemas alimentarios, contribuyendo a la consistencia del producto.
Alta pureza y solubilidad:
Garantiza una fácil incorporación en mezclas secas, condimentos líquidos y alimentos procesados con un impacto mínimo en la textura.
Utilizado principalmente como potenciador del sabor y aromatizante en la industria alimentaria:
Sopas, caldos y condimentos para fideos instantáneos
Productos cárnicos, embutidos y aves procesadas.
Snacks, patatas fritas y productos salados extruidos
Salsas, jugos y condimentos
Artículos con sabor a marisco y productos de imitación del mar.
P: ¿Cuál es la diferencia entre las formas anhidra y hexahidrato de succinato disódico?
R: La forma anhidra (sin agua cristalina) tiene un peso molecular de 162,05 y una potencia umami más fuerte (aproximadamente 1,5 veces en comparación con el hexahidrato). El hexahidrato (CAS 6106-21-4) contiene seis moléculas de agua (MW 270,15) y se usa más comúnmente en algunos mercados, pero se prefiere el anhidro para aplicaciones sensibles a la humedad o de alta concentración.
P: ¿El succinato disódico anhidro es seguro para uso alimentario?
R: Sí, se utiliza en todo el mundo como potenciador del sabor según buenas prácticas de fabricación.
P: ¿Qué alimentos suelen contener succinato disódico?
R: Se agrega a productos salados como sopas instantáneas, condimentos, productos cárnicos, refrigerios y artículos con sabor a mariscos para realzar el umami y las notas saladas.
P: ¿Cómo mejora el sabor el succinato disódico?
A; Imparte un sabor umami natural parecido al de los mariscos y tiene sinergia con glutamato monosódico, I+G y otros potenciadores para amplificar el sabor general sin agregar notas desagradables.
P: ¿Cuáles son los requisitos de almacenamiento?
R: Almacene en un lugar fresco y seco en recipientes herméticos para evitar la absorción de humedad y mantener la calidad.
P: ¿Se puede utilizar el succinato disódico anhidro en productos de etiqueta limpia?
R: Sí, como derivado del ácido succínico (de origen natural), respalda formulaciones que buscan propiedades naturales o con un mínimo de aditivos.
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