ไดโซเดียมซัคซิเนตแอนไฮดรัส

Disodium Succinate Anhydrous หรือที่เรียกว่าโซเดียม succinate หรือ disodium butanedioate เป็นรูปแบบปราศจากน้ำของเกลือ disodium ของกรดซัคซินิก มีสูตรทางเคมี C₄H₄Na₂O₄ และหมายเลข CAS 150-90-3

ผงผลึกสีขาวถึงสีขาวนวลนี้ไม่มีกลิ่นโดยมีลักษณะรสเค็มและเผ็ด

ใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นสารปรุงแต่งรสเพื่อให้รสชาติอูมามิคล้ายอาหารทะเลที่โดดเด่น เหมาะสำหรับซุป เครื่องปรุงรส ของว่าง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และอาหารแปรรูป

ข้อมูลจำเพาะทางเทคนิค

รายการ	ข้อมูลจำเพาะ
รูปร่าง	เม็ดคริสตัลสีขาว
การทดสอบ	≥98%
ค่า PH, สารละลายน้ำ 5%	7~9
สารหนู (As2O3)	≤2ppm
โลหะหนัก (Pb)	≤10ppm
ซัลเฟต (SO2-4)	≤0.019%
การสูญเสียการอบแห้ง (120°C, 3 ชม.)	≤2%

บรรจุภัณฑ์และการจัดเก็บ

• ถุงผ้าน้ำหนักสุทธิ 25 กก. บุพลาสติก

• เก็บในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่ปิดสนิท ป้องกันความชื้นและแสง

ประโยชน์ของไดโซเดียมซัคซิเนตแอนไฮดรัส

การปรับปรุงอูมามิอันทรงพลัง:

ให้รสชาติที่สะอาดเหมือนอาหารทะเล และช่วยเพิ่มรสชาติอูมามิโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญเมื่อใช้ร่วมกับโมโนโซเดียมกลูตาเมต (MSG), ไดโซเดียม 5'-ไรโบนิวคลีโอไทด์ (I+G) หรือโปรตีนจากผักไฮโดรไลซ์

การเพิ่มรสชาติที่เสริมฤทธิ์กัน:

ขยายรสชาติที่มีอยู่ในซุป น้ำเกรวี่ เครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และของขบเคี้ยวโดยไม่ต้องเอาชนะโน้ตอื่นๆ

การอุทธรณ์ฉลากที่เป็นธรรมชาติและสะอาด:

มาจากกรดซัคซินิก (กรดไดคาร์บอกซิลิกที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) สนับสนุนสูตรที่ต้องการคำกล่าวอ้างจากธรรมชาติหรือฉลากที่สะอาด

การบัฟเฟอร์ pH และความเสถียร:

ทำหน้าที่เป็นสารบัฟเฟอร์อ่อนๆ ในระบบอาหาร ช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสม่ำเสมอ

มีความบริสุทธิ์สูงและละลายได้:

ช่วยให้มั่นใจถึงการผสมผสานที่ง่ายดายในส่วนผสมแบบแห้ง เครื่องปรุงรสที่เป็นของเหลว และอาหารแปรรูป โดยมีผลกระทบต่อเนื้อสัมผัสน้อยที่สุด

การใช้งานและการใช้ไดโซเดียมซัคซิเนตแอนไฮดรัส

ใช้เป็นสารเพิ่มรสชาติและสารแต่งกลิ่นรสในอุตสาหกรรมอาหารเป็นหลัก:

• ซุป น้ำซุป และเครื่องปรุงรสบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป

• ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ไส้กรอก และสัตว์ปีกแปรรูป

• ของขบเคี้ยว มันฝรั่งทอด และผลิตภัณฑ์อัดขึ้นรูปรสเผ็ด

• ซอส น้ำเกรวี่ และเครื่องปรุงรส

• สินค้ารสซีฟู้ดและผลิตภัณฑ์อาหารทะเลเลียนแบบ

คำถามที่พบบ่อย (FAQ)

ถาม: ไดโซเดียมซัคซิเนตในรูปแบบแอนไฮดรัสและเฮกซาไฮเดรตแตกต่างกันอย่างไร

ตอบ: รูปแบบปราศจากน้ำ (ไม่มีน้ำคริสตัล) มีน้ำหนักโมเลกุลเท่ากับ 162.05 และมีความแรงของอูมามิมากกว่า (ประมาณ 1.5 เท่า เมื่อเทียบกับเฮกซาไฮเดรต) เฮกซาไฮเดรต (CAS 6106-21-4) ประกอบด้วยโมเลกุลของน้ำ 6 โมเลกุล (MW 270.15) และมีการใช้กันทั่วไปมากกว่าในบางตลาด แต่นิยมใช้แบบไร้น้ำสำหรับการใช้งานที่ไวต่อความชื้นหรือมีความเข้มข้นสูง

ถาม: Disodium Succinate Anhydrous ปลอดภัยสำหรับการใช้อาหารหรือไม่?

ตอบ: ใช่ มีการใช้ทั่วโลกเพื่อเพิ่มรสชาติภายใต้หลักปฏิบัติด้านการผลิตที่ดี

ถาม: อาหารใดบ้างที่มักมีไดโซเดียมซัคซิเนต

ตอบ: มันถูกเติมลงในผลิตภัณฑ์คาว เช่น ซุปสำเร็จรูป เครื่องปรุงรส ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ของขบเคี้ยว และผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสอาหารทะเล เพื่อเพิ่มรสชาติอูมามิและอาหารคาว

ถาม: Disodium Succinate ช่วยเพิ่มรสชาติได้อย่างไร

ก; ให้รสชาติอูมามิตามธรรมชาติเหมือนอาหารทะเล และประสานกับผงชูรส I+G และสารปรุงแต่งอื่นๆ เพื่อขยายความอร่อยโดยรวมโดยไม่ต้องเพิ่มกลิ่นอื่น

ถาม: ข้อกำหนดในการจัดเก็บมีอะไรบ้าง

ตอบ: เก็บในที่แห้งและเย็นในภาชนะสุญญากาศเพื่อป้องกันการดูดซึมความชื้นและรักษาคุณภาพ

ถาม: Disodium Succinate Anhydrous สามารถใช้ในผลิตภัณฑ์ที่มีฉลากสะอาดได้หรือไม่

ตอบ: ได้ เนื่องจากเป็นอนุพันธ์ของกรดซัคซินิก (เกิดขึ้นตามธรรมชาติ) จึงสนับสนุนสูตรที่มุ่งไปที่คำกล่าวอ้างจากธรรมชาติหรือเติมสารเพียงเล็กน้อย

ติดต่อเรา

สำหรับ COA, TDS, SDS หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้อง โปรดติดต่อเราที่:

อีเมล: lisa@aozunchem.com

วอทส์แอพ:  +86-186 5121 5887

ใบรับรองความถูกต้อง