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granuli di cristallo bianco
150-90-3
C4H4O4Na2
162.05
205-778-7
Solubile in acqua
Descrizione del prodotto
Il succinato disodico anidro, noto anche come succinato di sodio o butandioato disodico, è la forma anidra del sale disodico dell'acido succinico. Ha la formula chimica C₄H₄Na₂O₄ e il numero CAS 150-90-3.
Questa polvere cristallina da bianca a biancastra è inodore con un caratteristico profilo aromatico salato e saporito.
È ampiamente utilizzato come esaltatore di sapidità per conferire un caratteristico gusto umami simile ai frutti di mare. Ideale per zuppe, condimenti, snack, prodotti a base di carne e alimenti trasformati.
| ELEMENTI | SPECIFICHE |
| Aspetto | Granuli di cristallo bianco |
| Analisi | ≥98% |
| Valore PH, soluzione acquosa al 5%. | 7~9 |
| Arsenico (As2O3) | ≤2 ppm |
| Metalli pesanti (Pb) | ≤10 ppm |
| Solfato (SO2-4) | ≤0,019% |
| Perdita di asciugatura (120 ℃, 3 ore) | ≤2% |
Borsa in tessuto da 25 kg di peso netto con rivestimento in plastica.
Conservare in un luogo fresco e asciutto in contenitori ermeticamente chiusi, proteggere dall'umidità e dalla luce.
Potente miglioramento dell'Umami:
Fornisce una nota salata pulita, simile a quella del pesce e aumenta significativamente l'umami complessivo se combinato con glutammato monosodico (MSG), 5'-ribonucleotidi disodici (I+G) o proteine vegetali idrolizzate.
Aumento di sapore sinergico:
Amplifica i sapori esistenti in zuppe, sughi, condimenti, prodotti a base di carne e snack senza sopraffare le altre note.
Appello per un'etichetta naturale e pulita:
Derivato dall'acido succinico (un acido dicarbossilico presente in natura), supporta formulazioni che cercano indicazioni naturali o clean-label.
Buffer e stabilità del pH:
Agisce come un blando agente tampone nei sistemi alimentari, contribuendo alla consistenza del prodotto.
Elevata purezza e solubilità:
Garantisce una facile incorporazione in miscele secche, condimenti liquidi e alimenti trasformati con un impatto minimo sulla consistenza.
Utilizzato principalmente come esaltatore di sapidità e agente aromatizzante nell'industria alimentare:
Zuppe, brodi e condimenti istantanei per noodles
Prodotti a base di carne, salsicce e pollame lavorato
Snack, patatine e prodotti estrusi salati
Salse, sughi e condimenti
Articoli aromatizzati ai frutti di mare e imitazioni di prodotti ittici
D: Qual è la differenza tra le forme anidra ed esaidrata del succinato disodico?
R: La forma anidra (senza acqua cristallina) ha un peso molecolare di 162,05 e una potenza umami più forte (circa 1,5 volte rispetto all'esaidrato). L'esaidrato (CAS 6106-21-4) contiene sei molecole d'acqua (MW 270,15) ed è più comunemente usato in alcuni mercati, ma l'anidro è preferito per applicazioni sensibili all'umidità o ad alta concentrazione.
D: Il disodio succinato anidro è sicuro per uso alimentare?
R: Sì, viene utilizzato in tutto il mondo come esaltatore di sapidità secondo buone pratiche di produzione.
D: Quali alimenti contengono comunemente succinato disodico?
R: Viene aggiunto a prodotti salati come zuppe istantanee, condimenti, prodotti a base di carne, snack e prodotti al gusto di pesce per migliorare l'umami e le note salate.
D: In che modo il succinato disodico migliora il sapore?
UN; Conferisce un gusto umami naturale simile al pesce e sinergizza con MSG, I+G e altri esaltatori per amplificare la sapidità generale senza aggiungere note negative.
D: Quali sono i requisiti di archiviazione?
R: Conservare in un luogo fresco e asciutto in contenitori ermetici per prevenire l'assorbimento di umidità e mantenere la qualità.
D: Il disodio succinato anidro può essere utilizzato in prodotti clean-label?
R: Sì, in quanto derivato dell'acido succinico (presente in natura), supporta formulazioni che mirano a indicazioni naturali o con additivi minimi.
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