Άνυδρο ηλεκτρικό δινάτριο

Το άνυδρο ηλεκτρικό δινάτριο, επίσης γνωστό ως ηλεκτρικό νάτριο ή βουτανοδιοϊκό δινάτριο, είναι η άνυδρη μορφή του δινάτριου άλατος του ηλεκτρικού οξέος. Έχει τον χημικό τύπο C4H4Na2O4 και τον αριθμό CAS 150-90-3.

Αυτή η λευκή έως υπόλευκη κρυσταλλική σκόνη είναι άοσμη με χαρακτηριστικό προφίλ αλμυρής, αλμυρής γεύσης.

Χρησιμοποιείται ευρέως ως ενισχυτικό γεύσης για να προσδώσει μια χαρακτηριστική γεύση umami που μοιάζει με θαλασσινά. Ιδανικό για σούπες, καρυκεύματα, σνακ, προϊόντα κρέατος και επεξεργασμένα τρόφιμα.

Τεχνικές Προδιαγραφές

ΕΙΔΗ	ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΕΣ
Εμφάνιση	Λευκοί κρυσταλλικοί κόκκοι
Χημική δοκιμή	≥98%
Τιμή PH, υδατικό διάλυμα 5%.	7~9
Αρσενικό (As2O3)	≤2 ppm
Βαρύ μέταλλο (Pb)	≤10 ppm
Θειικό (SO2-4)	≤0,019%
Απώλεια στεγνώματος (120℃, 3 ώρες)	≤2%

Συσκευασία & Αποθήκευση

• Καθαρό βάρος 25kg υφαντό σακουλάκι με πλαστική επένδυση.

• Φυλάσσεται σε δροσερό, ξηρό μέρος σε ερμητικά σφραγισμένα δοχεία, προστατεύεται από την υγρασία και το φως.

Οφέλη από άνυδρο ηλεκτρικό δινάτριο

Ισχυρή ενίσχυση Umami:

Παρέχει μια καθαρή αλμυρή νότα που μοιάζει με θαλασσινά και ενισχύει σημαντικά το συνολικό umami όταν συνδυάζεται με γλουταμινικό μονονάτριο (MSG), δινάτριο 5'-ριβονουκλεοτίδια (I+G) ή υδρολυμένες φυτικές πρωτεΐνες.

Συνεργική ενίσχυση γεύσης:

Ενισχύει τις υπάρχουσες γεύσεις σε σούπες, σάλτσες, καρυκεύματα, προϊόντα κρέατος και σνακ χωρίς να υπερισχύει άλλων νότων.

Έκκληση φυσικής και καθαρής ετικέτας:

Προέρχεται από ηλεκτρικό οξύ (ένα φυσικώς απαντώμενο δικαρβοξυλικό οξύ), που υποστηρίζει σκευάσματα που αναζητούν φυσικές ή καθαρές αξιώσεις.

Ρυθμιστικό διάλυμα pH και σταθερότητα:

Δρα ως ήπιος ρυθμιστικός παράγοντας στα συστήματα τροφίμων, συμβάλλοντας στη συνοχή του προϊόντος.

Υψηλή καθαρότητα και διαλυτότητα:

Εξασφαλίζει εύκολη ενσωμάτωση σε ξηρά μείγματα, υγρά καρυκεύματα και επεξεργασμένα τρόφιμα με ελάχιστη επίδραση στην υφή.

Εφαρμογές και χρήσεις άνυδρου ηλεκτρικού δινάτριου

Χρησιμοποιείται κυρίως ως ενισχυτικό γεύσης και γευστικό παράγοντα στη βιομηχανία τροφίμων:

• Σούπες, ζωμοί και στιγμιαία καρυκεύματα για νουντλς

• Προϊόντα κρέατος, λουκάνικα και επεξεργασμένα πουλερικά

• Σνακ, πατατάκια και αλμυρά προϊόντα εξέλασης

• Σάλτσες, σάλτσες και καρυκεύματα

• Είδη με γεύση θαλασσινών και απομιμήσεις θαλασσινών

Συχνές Ερωτήσεις (FAQ)

Ε: Ποια είναι η διαφορά μεταξύ άνυδρων και εξαένυδρων μορφών ηλεκτρικού δινάτριου;

Α: Η άνυδρη μορφή (χωρίς κρυσταλλικό νερό) έχει μοριακό βάρος 162,05 και ισχυρότερη ισχύ umami (περίπου 1,5× σε σύγκριση με το εξαένυδρο). Το Hexahydrate (CAS 6106-21-4) περιέχει έξι μόρια νερού (MW 270.15) και χρησιμοποιείται πιο συχνά σε ορισμένες αγορές, αλλά το άνυδρο προτιμάται για εφαρμογές ευαίσθητες στην υγρασία ή υψηλής συγκέντρωσης.

Ε: Είναι το άνυδρο ηλεκτρικό δινάτριο ασφαλές για χρήση σε τρόφιμα;

Α: Ναι, χρησιμοποιείται παγκοσμίως ως ενισχυτικό γεύσης σύμφωνα με καλές πρακτικές παραγωγής.

Ε: Ποιες τροφές περιέχουν συνήθως ηλεκτρικό δινάτριο;

Α: Προστίθεται σε αλμυρά προϊόντα όπως στιγμιαίες σούπες, καρυκεύματα, προϊόντα κρέατος, σνακ και είδη με γεύση θαλασσινών για να ενισχύσει τις νότες umami και αλμυρών νότων.

Ε: Πώς το ηλεκτρικό δινάτριο ενισχύει τη γεύση;

ΕΝΑ; Προσδίδει μια φυσική γεύση umami που μοιάζει με θαλασσινά και συνεργάζεται με τα MSG, I+G και άλλους ενισχυτές για να ενισχύσει τη συνολική γεύση χωρίς να προσθέτει νότες.

Ε: Ποιες είναι οι απαιτήσεις αποθήκευσης;

Α: Αποθηκεύστε σε δροσερό, ξηρό μέρος σε αεροστεγείς περιέκτες για να αποτρέψετε την απορρόφηση υγρασίας και να διατηρήσετε την ποιότητα.

Ε: Μπορεί το Anhydrous Succinate Disodium να χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα καθαρής ετικέτας;

Α: Ναι, ως παράγωγο του ηλεκτρικού οξέος (φυσικά απαντώμενο), υποστηρίζει σκευάσματα που στοχεύουν σε ισχυρισμούς φυσικών ή ελάχιστων προσθέτων.

Επικοινωνήστε μαζί μας

Για COA, TDS, SDS ή σχετικά προϊόντα, επικοινωνήστε μαζί μας στη διεύθυνση:

E-mail: lisa@aozunchem.com

WhatsApp:  +86-186 5121 5887

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΤΙΚΟ ΚΥΝΗΣΗΣ