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grânulos de cristal branco
150-90-3
C4H4O4Na2
162.05
205-778-7
Solúvel em água
Descrição do produto
Succinato Dissódico Anidro, também conhecido como succinato de sódio ou butanodioato dissódico, é a forma anidra do sal dissódico do ácido succínico. Possui a fórmula química C₄H₄Na₂O₄ e número CAS 150-90-3.
Este pó cristalino branco a esbranquiçado é inodoro e apresenta um perfil de sabor salgado e saboroso característico.
É amplamente utilizado como intensificador de sabor para conferir um sabor umami distinto, semelhante ao de frutos do mar. Ideal para sopas, temperos, salgadinhos, produtos cárneos e alimentos processados.
| UNID | ESPECIFICAÇÕES |
| Aparência | Grânulos de cristal branco |
| Ensaio | ≥98% |
| Valor de PH, solução de água a 5% | 7~9 |
| Arsênico (As2O3) | ≤2ppm |
| Metal pesado (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfato (SO2-4) | ≤0,019% |
| Perda de secagem (120°C, 3h) | ≤2% |
Saco de tecido com peso líquido de 25kg e forro de plástico.
Armazenar em local fresco e seco, em recipientes bem fechados, protegidos da umidade e da luz.
Aprimoramento poderoso de Umami:
Fornece uma nota saborosa semelhante a frutos do mar e aumenta significativamente o umami geral quando combinado com glutamato monossódico (MSG), 5'-ribonucleotídeos dissódicos (I + G) ou proteínas vegetais hidrolisadas.
Aumento de sabor sinérgico:
Amplifica os sabores existentes em sopas, molhos, temperos, produtos cárneos e salgadinhos sem dominar outras notas.
Apelo de rótulo natural e limpo:
Derivado do ácido succínico (um ácido dicarboxílico de ocorrência natural), apoiando formulações que buscam alegações naturais ou de rótulo limpo.
Tampão e estabilidade de pH:
Atua como um agente tampão suave em sistemas alimentares, contribuindo para a consistência do produto.
Alta Pureza e Solubilidade:
Garante fácil incorporação em misturas secas, temperos líquidos e alimentos processados com impacto mínimo na textura.
Usado principalmente como intensificador de sabor e agente aromatizante na indústria alimentícia:
Sopas, caldos e temperos para macarrão instantâneo
Produtos de carne, salsichas e aves processadas
Salgadinhos, salgadinhos e produtos extrusados salgados
Molhos, molhos e condimentos
Itens com sabor de frutos do mar e imitações de frutos do mar
P: Qual é a diferença entre as formas anidra e hexahidratada de succinato dissódico?
R: A forma anidra (sem água cristalina) tem peso molecular de 162,05 e potência umami mais forte (cerca de 1,5× em comparação com hexahidrato). O hexahidrato (CAS 6106-21-4) contém seis moléculas de água (PM 270,15) e é mais comumente usado em alguns mercados, mas o anidro é preferido para aplicações sensíveis à umidade ou de alta concentração.
P: O Succinato Dissódico Anidro é seguro para uso alimentar?
R: Sim, é usado mundialmente como intensificador de sabor sob boas práticas de fabricação.
P: Quais alimentos geralmente contêm Succinato Dissódico?
R: É adicionado a produtos salgados, como sopas instantâneas, temperos, produtos cárneos, salgadinhos e itens com sabor de frutos do mar para realçar umami e notas salgadas.
P: Como o Succinato Dissódico melhora o sabor?
UM; Ele transmite um sabor umami natural de frutos do mar e sinergiza com MSG, I+G e outros intensificadores para amplificar o sabor geral sem adicionar notas desagradáveis.
P: Quais são os requisitos de armazenamento?
R: Armazene em local fresco e seco em recipientes herméticos para evitar a absorção de umidade e manter a qualidade.
P: O Succinato Dissódico Anidro pode ser usado em produtos de rótulo limpo?
R: Sim, como um derivado do ácido succínico (de ocorrência natural), ele suporta formulações que buscam reivindicações naturais ou de aditivos mínimos.
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