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granules de cristaux blancs
150-90-3
C4H4O4Na2
162.05
205-778-7
Soluble dans l'eau
Description du produit
Le succinate disodique anhydre, également connu sous le nom de succinate de sodium ou butanedioate disodique, est la forme anhydre du sel disodique de l'acide succinique. Il a la formule chimique C₄H₄Na₂O₄ et le numéro CAS 150-90-3.
Cette poudre cristalline blanche à blanc cassé est inodore avec un profil de saveur salée et savoureuse caractéristique.
Il est largement utilisé comme exhausteur de goût pour conférer un goût umami distinctif de fruits de mer. Idéal pour les soupes, les assaisonnements, les collations, les produits carnés et les aliments transformés.
| ARTICLES | CARACTÉRISTIQUES |
| Apparence | Granules de cristaux blancs |
| Essai | ≥98 % |
| Valeur PH, solution d'eau à 5 % | 7~9 |
| Arsenic(As2O3) | ≤2 ppm |
| Métaux lourds (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfate (SO2-4) | ≤0,019% |
| Perte de séchage (120℃, 3h) | ≤2% |
Sac tissé de 25 kg de poids net avec doublure en plastique.
Conserver dans un endroit frais et sec dans des récipients hermétiquement fermés, à l'abri de l'humidité et de la lumière.
Puissante amélioration Umami :
Fournit une note savoureuse propre et semblable à celle des fruits de mer et augmente considérablement l'umami global lorsqu'il est combiné avec du glutamate monosodique (MSG), des 5'-ribonucléotides disodiques (I+G) ou des protéines végétales hydrolysées.
Boost de saveur synergique :
Amplifie les saveurs existantes dans les soupes, les sauces, les assaisonnements, les produits carnés et les collations sans dominer les autres notes.
Attrait naturel et Clean Label :
Dérivé de l'acide succinique (un acide dicarboxylique naturel), supportant les formulations recherchant des allégations naturelles ou propres.
Tampon et stabilité du pH :
Agit comme un agent tampon doux dans les systèmes alimentaires, contribuant à la cohérence du produit.
Haute pureté et solubilité :
Assure une incorporation facile dans les mélanges secs, les assaisonnements liquides et les aliments transformés avec un impact minimal sur la texture.
Principalement utilisé comme exhausteur de goût et agent aromatisant dans l'industrie alimentaire :
Soupes, bouillons et assaisonnements pour nouilles instantanées
Produits carnés, saucisses et volaille transformée
Snacks, chips et produits extrudés salés
Sauces, sauces et condiments
Produits aromatisés aux fruits de mer et produits d'imitation de la mer
Q : Quelle est la différence entre les formes anhydre et hexahydratée du succinate disodique ?
R : La forme anhydre (sans eau cristalline) a un poids moléculaire de 162,05 et une puissance umami plus forte (environ 1,5 fois par rapport à l'hexahydrate). L'hexahydrate (CAS 6106-21-4) contient six molécules d'eau (MW 270,15) et est plus couramment utilisé sur certains marchés, mais l'anhydre est préféré pour les applications sensibles à l'humidité ou à haute concentration.
Q : Le succinate disodique anhydre est-il sans danger pour un usage alimentaire ?
R : Oui, il est utilisé dans le monde entier comme exhausteur de goût dans le cadre de bonnes pratiques de fabrication.
Q : Quels aliments contiennent généralement du succinate disodique ?
R : Il est ajouté aux produits salés comme les soupes instantanées, les assaisonnements, les produits carnés, les collations et les produits aromatisés aux fruits de mer pour rehausser les notes umami et salées.
Q : Comment le succinate disodique améliore-t-il la saveur ?
UN; Il confère un goût umami naturel semblable à celui des fruits de mer et s'associe en synergie avec MSG, I+G et d'autres exhausteurs pour amplifier la saveur globale sans ajouter de notes désagréables.
Q : Quelles sont les exigences de stockage ?
R : Conserver dans un endroit frais et sec dans des contenants hermétiques pour éviter l'absorption d'humidité et maintenir la qualité.
Q : Le succinate disodique anhydre peut-il être utilisé dans des produits clean label ?
R : Oui, en tant que dérivé de l'acide succinique (d'origine naturelle), il prend en charge les formulations visant des allégations naturelles ou contenant peu d'additifs.
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