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weiße Kristallkörnchen
150-90-3
C4H4O4Na2
162.05
205-778-7
Löslich in Wasser
Produktbeschreibung
Wasserfreies Dinatriumsuccinat, auch bekannt als Natriumsuccinat oder Dinatriumbutandioat, ist die wasserfreie Form des Dinatriumsalzes der Bernsteinsäure. Es hat die chemische Formel C₄H₄Na₂O₄ und die CAS-Nummer 150-90-3.
Dieses weiße bis cremefarbene kristalline Pulver ist geruchlos und hat ein charakteristisches salziges, herzhaftes Geschmacksprofil.
Es wird häufig als Geschmacksverstärker verwendet, um einen unverwechselbaren, meeresfrüchteähnlichen Umami-Geschmack zu verleihen. Ideal für Suppen, Gewürze, Snacks, Fleischprodukte und verarbeitete Lebensmittel.
| ARTIKEL | SPEZIFIKATIONEN |
| Aussehen | Weiße Kristallkörnchen |
| Test | ≥98 % |
| PH-Wert, 5 %ige Wasserlösung | 7~9 |
| Arsen (As2O3) | ≤2 ppm |
| Schwermetall (Pb) | ≤10 ppm |
| Sulfat (SO2-4) | ≤0,019 % |
| Trocknungsverlust (120℃, 3h) | ≤2 % |
Nettogewicht: 25 kg, gewebter Sack mit Kunststofffutter.
An einem kühlen, trockenen Ort in dicht verschlossenen Behältern aufbewahren, vor Feuchtigkeit und Licht schützen.
Kraftvolle Umami-Verbesserung:
Bietet eine reine, meeresfruchtartige, herzhafte Note und steigert das Gesamtumami deutlich, wenn es mit Mononatriumglutamat (MSG), Dinatrium-5'-Ribonukleotiden (I+G) oder hydrolysierten Pflanzenproteinen kombiniert wird.
Synergistischer Geschmacksschub:
Verstärkt vorhandene Aromen in Suppen, Soßen, Gewürzen, Fleischprodukten und Snacks, ohne andere Noten zu übertönen.
Natur- und Clean-Label-Appeal:
Wird aus Bernsteinsäure (einer natürlich vorkommenden Dicarbonsäure) gewonnen und unterstützt Formulierungen mit natürlichen oder Clean-Label-Ansprüchen.
pH-Pufferung und Stabilität:
Wirkt als mildes Puffermittel in Lebensmittelsystemen und trägt zur Produktkonsistenz bei.
Hohe Reinheit und Löslichkeit:
Gewährleistet eine einfache Einarbeitung in Trockenmischungen, flüssige Gewürze und verarbeitete Lebensmittel mit minimaler Auswirkung auf die Textur.
Hauptsächlich als Geschmacksverstärker und Aromastoff in der Lebensmittelindustrie eingesetzt:
Suppen, Brühen und Instant-Nudelgewürze
Fleischprodukte, Wurstwaren und verarbeitetes Geflügel
Snacks, Chips und herzhafte extrudierte Produkte
Saucen, Soßen und Gewürze
Produkte mit Meeresfrüchtegeschmack und Meeresfrüchteimitationen
F: Was ist der Unterschied zwischen wasserfreien und hexahydratisierten Formen von Dinatriumsuccinat?
A: Die wasserfreie Form (kein Kristallwasser) hat ein Molekulargewicht von 162,05 und eine stärkere Umami-Wirkung (etwa 1,5-fach im Vergleich zu Hexahydrat). Hexahydrat (CAS 6106-21-4) enthält sechs Wassermoleküle (MW 270,15) und wird in einigen Märkten häufiger verwendet, wasserfrei wird jedoch für feuchtigkeitsempfindliche oder hochkonzentrierte Anwendungen bevorzugt.
F: Ist Dinatriumsuccinat wasserfrei für die Verwendung in Lebensmitteln geeignet?
A: Ja, es wird weltweit im Rahmen guter Herstellungspraktiken als Geschmacksverstärker verwendet.
F: Welche Lebensmittel enthalten üblicherweise Dinatriumsuccinat?
A: Es wird herzhaften Produkten wie Fertigsuppen, Gewürzen, Fleischprodukten, Snacks und Produkten mit Meeresfrüchtegeschmack zugesetzt, um Umami und herzhafte Noten zu verstärken.
F: Wie verbessert Dinatriumsuccinat den Geschmack?
A; Es verleiht einen natürlichen, meeresfrüchteähnlichen Umami-Geschmack und wirkt mit MSG, I+G und anderen Verstärkern zusammen, um den Gesamtgeschmack zu verstärken, ohne Fehlnoten hinzuzufügen.
F: Welche Speicheranforderungen gibt es?
A: An einem kühlen, trockenen Ort in luftdichten Behältern lagern, um Feuchtigkeitsaufnahme zu verhindern und die Qualität zu erhalten.
F: Kann wasserfreies Dinatriumsuccinat in Clean-Label-Produkten verwendet werden?
A: Ja, als Derivat der Bernsteinsäure (natürlich vorkommend) unterstützt es Formulierungen, die auf natürliche oder minimale Zusatzstoffe abzielen.
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