Piruvato de etilo

El piruvato de etilo es un éster alfa-ceto versátil derivado del ácido pirúvico, ampliamente utilizado como intermediario de síntesis orgánica y en investigaciones bioquímicas. Este compuesto lipófilo estable exhibe propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, lo que lo convierte en un reactivo valioso en el desarrollo farmacéutico, la formulación de sabores y aplicaciones de investigación avanzada.

Especificación técnica

ELEMENTOS	PRESUPUESTO
Apariencia	Líquido transparente de incoloro a amarillo claro.
Pureza (por GC)	≥98,0%
Agua	≤0,5%

Embalaje y almacenamiento

• Bidón de plástico de 200 kg de peso neto, 16 MT/FCL con paletas.

• Almacene en un lugar fresco y seco, manténgalo alejado de la luz. Proteger de la humedad y de la exposición prolongada al aire.

Características y beneficios clave

Actividad antioxidante: 

Neutraliza eficazmente las ROS, protegiendo las células del daño oxidativo.

Propiedades antiinflamatorias: 

Modula las vías inflamatorias, lo que se muestra prometedor en estudios de sepsis, lesión por isquemia-reperfusión y neuroinflamación.

Intermedio versátil: 

Esencial en la síntesis orgánica de productos farmacéuticos, agroquímicos y compuestos heterocíclicos.

Aplicaciones de calidad alimentaria: 

Se utiliza como agente aromatizante (FEMA 2457) en formulaciones de manzanas, cítricos y chocolate, con estatus GRAS en cantidades limitadas.

Respaldado por investigaciones: 

Ampliamente estudiado en modelos animales para la protección de órganos (corazón, hígado, riñón, cerebro) y posibles funciones terapéuticas en afecciones como pancreatitis aguda, accidente cerebrovascular y artritis.

Aplicaciones del  piruvato de etilo

Investigación farmacéutica: 

Investigado por sus efectos neuroprotectores, antiinflamatorios y protectores de órganos en modelos de lesión por isquemia-reperfusión, sepsis, síndrome de dificultad respiratoria aguda (SDRA) y enfermedades neurodegenerativas.

Síntesis orgánica: 

Elemento clave para la síntesis de inhibidores de BACE-1 (investigación de Alzheimer), derivados de tiofeno y otros compuestos bioactivos.

Industria de Alimentos y Sabores: 

Realza las notas frutales en bebidas, dulces y productos horneados; actúa como conservante.

Biotecnología: 

Apoya los procesos de fermentación y la producción de biocombustibles.

Productos cosméticos: 

Inhibe la tirosinasa para iluminar la piel y sirve como componente ambientador para neutralizar los olores.

Preguntas frecuentes (FAQ)

P: ¿Qué es el piruvato de etilo?

R: El piruvato de etilo es el éster etílico del ácido pirúvico, un compuesto alifático simple (C₅H₈O₃) conocido por sus propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Es más estable y lipófilo que las sales de piruvato.

P: ¿Cuáles son los usos principales del piruvato de etilo?

R: Se utiliza principalmente en síntesis orgánica, investigación farmacéutica (estudios antiinflamatorios), aromatizantes (industria alimentaria) y como herramienta de investigación para modelos de inflamación y estrés oxidativo.

P: ¿Cuál es la diferencia entre el piruvato de etilo y el piruvato de sodio?

R: El piruvato de etilo es más lipófilo, lo que permite una mejor absorción celular y una mayor estabilidad en las soluciones. A menudo muestra efectos antioxidantes y antiinflamatorios mejorados en comparación con el piruvato de sodio.

P: ¿Se puede utilizar el piruvato de etilo en productos alimenticios?

R: Sí, como agente aromatizante (FEMA 2457) en bebidas, dulces y productos horneados, generalmente en niveles de 20 a 150 ppm, según la aplicación.

P: ¿Es el piruvato de etilo inflamable?

R: Sí, es un líquido inflamable. Mantener alejado de llamas abiertas y almacenar adecuadamente.

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