Pyruvate de méthyle

Le pyruvate de méthyle (CAS 600-22-6) est un ester α-céto hautement réactif largement utilisé comme élément de base polyvalent dans la synthèse organique et les intermédiaires pharmaceutiques. Il contient à la fois des groupes fonctionnels cétone et ester dans la même molécule, permettant diverses transformations chimiques telles que les réactions aldoles, les additions de Michael, les aminations réductrices et la synthèse hétérocyclique.

Ce pyruvate de méthyle de qualité supérieure est fabriqué sous un contrôle de qualité strict et convient à la recherche et au développement, aux intermédiaires pharmaceutiques, à la synthèse agrochimique, aux applications d'arômes et de parfums et aux laboratoires universitaires.

Spécification technique

ARTICLES	CARACTÉRISTIQUES
Apparence	Liquide transparent incolore à jaune clair
Pureté (par GC)	≥98,0 %
Eau	≤0,5%

Emballage et stockage

• Fût en plastique de 200 kg de poids net, 16 MT/FCL avec palettes.

• Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. Protéger de l'humidité et d'une exposition prolongée à l'air.

Applications du  pyruvate de méthyle

• Intermédiaires pharmaceutiques : précurseur des statines, des médicaments antiviraux et de la synthèse des acides aminés.

• Synthèse peptidique : groupe protecteur et élément constitutif chiral.

• Saveur et parfum : confère des notes caramel, éthérées et fruitées (FEMA 2673).

• Synthèse agrochimique : intermédiaire clé pour les pesticides et herbicides modernes.

• Recherche biochimique : substrat pour les études enzymatiques et la recherche sur les voies métaboliques.

• Synthèse organique : réactif polyvalent pour les réactions aldoles, les additions de Michael et la synthèse de composés hétérocycliques.

Foire aux questions (FAQ)

Q : À quoi sert le pyruvate de méthyle ?

R : Le pyruvate de méthyle est principalement utilisé comme intermédiaire pharmaceutique (par exemple, dans la synthèse des statines et des médicaments antiviraux), comme agent aromatisant aux notes de caramel et comme élément de base polyvalent dans la synthèse organique et peptidique.

Q : Le pyruvate de méthyle est-il le même que le pyruvate d'éthyle ?

R : Non. Le pyruvate de méthyle (CAS 600-22-6) est l'ester méthylique, tandis que le pyruvate d'éthyle (CAS 617-35-6) est l'ester éthylique. Ils ont une réactivité similaire mais des propriétés physiques et des approbations réglementaires différentes.

Q : Le pyruvate de méthyle polymérise-t-il ou se dégrade-t-il avec le temps ?

R : Le pyruvate de méthyle est relativement stable lorsqu'il est stocké correctement entre 2 et 8 °C sous azote. Il peut subir lentement une condensation auto-aldolique s'il est exposé à l'humidité ou à des impuretés basiques. Utilisez toujours du matériel frais pour les réactions critiques.

Q : Le pyruvate de méthyle peut-il être utilisé dans les formulations d’arômes ?

R : Oui. Il s'agit de FEMA GRAS (n° 2673) et largement utilisé pour conférer des notes beurrées et caramélisées dans les applications alimentaires et de boissons à des niveaux d'utilisation typiques de 1 à 20 ppm.

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