មើល៖ 11 អ្នកនិពន្ធ៖ កម្មវិធីនិពន្ធគេហទំព័រ ពេលវេលាបោះពុម្ព៖ 2023-05-19 ប្រភពដើម៖ គេហទំព័រ
Acrylamide គឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គដែលមានរូបមន្ត C3H5NO និងលេខ CAS 79-06-1 ។ នៅក្នុងទម្រង់ដ៏រឹងមាំរបស់វា វាគឺជាសារធាតុគ្រីស្តាល់ពណ៌ស គ្មានក្លិន។
វាត្រូវបានផលិតជា monomer សម្រាប់ផលិតវត្ថុធាតុ polymer ។ សារធាតុគីមីដូចគ្នាក៏អាចបង្កើតបានដោយអចេតនានៅក្នុងអាហារមួយចំនួនក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ បរិបទទាំងពីរនេះពាក់ព័ន្ធនឹងប្រភពផ្សេងៗគ្នា និងលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់។
Acrylamide ត្រូវបានប្រើជាចម្បងដើម្បីផលិត polyacrylamide និង acrylamide copolymer ។ ការអនុវត្តសម្ភារៈលទ្ធផលរួមមាន:
ការព្យាបាលទឹក និងទឹកសំណល់៖ វត្ថុធាតុ polymer flocculants សមរម្យ។
ការផលិតក្រដាស៖ ជំនួយកែច្នៃដែលមានមូលដ្ឋានលើវត្ថុធាតុ polymer ។
រូបមន្តពិសេស៖ សារធាតុស្អិតដែលបានជ្រើសរើស និងផលិតផលវត្ថុធាតុ polymer ផ្សេងទៀត។
ការងារមន្ទីរពិសោធន៍៖ ជែល Polyacrylamide សម្រាប់ electrophoresis ។
ម៉ូណូមឺរ និងវត្ថុធាតុ polymer ដែលបានបញ្ចប់មានលក្ខណៈសម្បត្តិខុសៗគ្នា។ មាតិកា acrylamide សំណល់គឺជាការពិចារណាដ៏សំខាន់មួយនៅពេលជ្រើសរើសវត្ថុធាតុ polymer សម្រាប់កម្មវិធីដែលបានកំណត់។
នៅខាងក្រៅកន្លែងឧស្សាហកម្ម អាហារ និងផ្សែងបារីគឺជាប្រភពសំខាន់នៃការប៉ះពាល់។
នៅក្នុងម្ហូបអាហារ ជាទូទៅ acrylamide ត្រូវបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលកែច្នៃ ឬចម្អិនអាហារ។ វត្តមានរបស់វានៅក្នុងកាហ្វេអាំង ឬដំឡូងចៀនមិនមានន័យថា អាគ្រីឡាមីតឧស្សាហកម្មត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងផលិតផលនោះទេ។
Acrylamide អាចបង្កើតបាននៅពេលដែលអាស៊ីតអាមីណូ asparagine មានប្រតិកម្មជាមួយនឹងជាតិស្ករមួយចំនួនកំឡុងពេលកំដៅ។ ផ្លូវនេះត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រតិកម្ម Maillard ដែលរួមចំណែកដល់ការបង្កើតពណ៌ត្នោត និងរសជាតិផងដែរ។
ការបង្កើតគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅក្នុងអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិមួយចំនួនដែលមានកំដៅលើសពីប្រហែល 120 អង្សាសេក្រោមលក្ខខណ្ឌសំណើមទាប។ បរិមាណដែលបានបង្កើតឡើងអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ សីតុណ្ហភាព ពេលវេលា និងសំណើម។
អាហារដែលត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាទូទៅជាមួយ acrylamide រួមមាន:
| ប្រភេទអាហារ | ឧទាហរណ៍ | កត្តាដំណើរការពាក់ព័ន្ធ |
|---|---|---|
| ផលិតផលដំឡូង | ដំឡូងបំពង ដំឡូងបារាំង | សមាសភាពវត្ថុធាតុដើម លក្ខខណ្ឌនៃការចៀន និងការឡើងពណ៌ត្នោត |
| ផលិតផលនំប៉័ងនិងនំប៉័ង | នំបុ័ងអាំង នំកែកឃឺ នំកែកឃឺ | រូបមន្ត ពេលវេលាដុតនំ និងការឡើងពណ៌ត្នោតលើផ្ទៃ |
| អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើគ្រាប់ធញ្ញជាតិ | ធញ្ញជាតិអាហារពេលព្រឹក និងអាហារសម្រន់ដែលបានជ្រើសរើស | គ្រឿងផ្សំនិងដំណើរការកំដៅ |
| កាហ្វេនិងកាហ្វេជំនួស | កាហ្វេដុត ធញ្ញជាតិ ឬផលិតផល chicory | វត្ថុធាតុដើម និងទម្រង់ការដុត |
កម្រិតខុសគ្នារវាងផលិតផល និងបាច់។ ប្រភេទអាហារ ឬរូបរាងតែមួយមិនបង្កើតកំហាប់ acrylamide ទេ។
IARC ចាត់ថ្នាក់សារធាតុ Acrylamide ថាជា សារធាតុបង្កមហារីកដល់មនុស្ស (ក្រុម 2A) ។ ការសិក្សាលើសត្វផ្តល់នូវភស្តុតាងនៃឥទ្ធិពលនៃសារធាតុបង្កមហារីក ខណៈពេលដែលការសិក្សារបស់មនុស្សអំពីការប៉ះពាល់នឹងរបបអាហារមិនបានបង្ហាញពីការជាប់ទាក់ទងគ្នាជាមួយនឹងជំងឺមហារីកនោះទេ។
ការរកឃើញទាំងនេះគាំទ្រដល់កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដើម្បីកាត់បន្ថយការប៉ះពាល់ដែលអាចជៀសវាងបាន ដោយមិនចាត់ទុករាល់អាហារដែលមានសារធាតុ acrylamide ថាមានហានិភ័យដូចគ្នា។
Acrylamide អាចធ្វើឱ្យខូចប្រព័ន្ធប្រសាទនៅពេលប៉ះពាល់គ្រប់គ្រាន់។ ផលប៉ះពាល់ត្រូវបានរាយការណ៍នៅក្នុងកម្មករដែលប៉ះពាល់ ដូច្នេះគ្រោះថ្នាក់នេះមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះការសិក្សាសត្វទេ។
ការប៉ះពាល់ផ្នែកឧស្សាហកម្មអាចកើតឡើងតាមរយៈការស្រូបចូលស្បែក និងការស្រូបចូល។ អ្នកប្រើប្រាស់នៃសារធាតុ acrylamide ប្រមូលផ្តុំគួរតែអនុវត្តតាម SDS បច្ចុប្បន្ន និងការគ្រប់គ្រងការប៉ះពាល់នៅកន្លែងធ្វើការសមស្រប។
អាជ្ញាធរប្រើវិធីសាស្រ្តផ្សេងគ្នាដើម្បីកាត់បន្ថយ acrylamide:
សហភាពអឺរ៉ុប៖ បទប្បញ្ញត្តិ (EU) 2017/2158 បង្កើតវិធានការកាត់បន្ថយ និងកម្រិតស្តង់ដារសម្រាប់ប្រភេទអាហារដែលគ្របដណ្តប់។
សហរដ្ឋអាមេរិក៖ ការណែនាំរបស់ FDA ពិពណ៌នាអំពីវិធីសាស្រ្តកាត់បន្ថយដែលអាចកើតមានសម្រាប់អ្នកដាំដុះ ក្រុមហ៊ុនផលិត និងប្រតិបត្តិករសេវាកម្មម្ហូបអាហារ។ ការណែនាំនោះមិនបង្កើតកម្រិតដែលបានណែនាំអតិបរមាតែមួយទេ។
កម្រិត Benchmark គឺជាសូចនាករនៃការអនុវត្តកាត់បន្ថយ ហើយមិនគួរត្រូវបានបកស្រាយថាជាកម្រិតសុវត្ថិភាពជាសកលទេ។ អាជីវកម្មគួរតែពិនិត្យមើលតម្រូវការដែលអនុវត្តចំពោះផលិតផល និងទីផ្សារគោលដៅរបស់ពួកគេ។
វិធានការគួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់អាហារ និងដំណើរការជាក់លាក់។
ការរៀបចំដំឡូងបារាំង៖ ការត្រាំ ឬចំហុយអាចជួយកាត់បន្ថយការបង្កើតក្នុងដំណើរការសមស្រប។ បង្ហូរនិងស្ងួតចំណិតត្រាំមុនពេលចៀន។
ចំណុចបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ៖ ផ្តោតលើផលិតផលដំឡូងពណ៌លឿងមាស និងជៀសវាងការឡើងពណ៌ត្នោត ឬឆេះខ្លាំងពេក។
នំប៉័ង និងផលិតផលនំប៉័ង៖ គ្រប់គ្រងលក្ខខណ្ឌនៃការដុតនំ ឬដុតនំ និងជៀសវាងផ្ទៃងងឹតដែលមិនចាំបាច់។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ៖ ការស្ងោរ ឬចំហុយ ជាទូទៅផលិតសារធាតុអាគ្រីឡាមីតតិចជាងការចម្អិនអាហារស្ងួតដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។
ការត្រួតពិនិត្យការផលិត៖ ពិនិត្យមើលវត្ថុធាតុដើម រូបមន្ត និងលក្ខខណ្ឌដំណើរការ បន្ទាប់មកផ្ទៀងផ្ទាត់លទ្ធផលតាមរយៈកម្មវិធីសាកល្បងសមស្រប។
អនុវត្តតាមការណែនាំអំពីការចម្អិនអាហារ និងរក្សាសុវត្ថិភាពអាហារមីក្រូជីវសាស្រ្ត នៅពេលផ្លាស់ប្តូរពេលវេលា ឬសីតុណ្ហភាព។ ផលិតផលផលិតនៅផ្ទះ ឬ 'ធម្មជាតិ' គឺមិនទាបជាងដោយស្វ័យប្រវត្តិនៅក្នុង acrylamide ទេ។
Acrylamide បង្កើតកំឡុងពេលដុតកាហ្វេ ជាជាងការញ៉ាំធម្មតា។ កម្រិតអាស្រ័យលើសណ្តែក និងដំណើរការអាំង។ ភាពងងឹតអាំងតែម្នាក់ឯងមិនផ្តល់នូវការវាស់វែងដែលអាចទុកចិត្តបាននោះទេ។
អាំងស្រាលមិនគួរត្រូវបានសន្មត់ថាមានអាគ្រីឡាមីតតិចជាងអាំងងងឹតទេ។
គ្រាប់ធញ្ញជាតិលីងមួយចំនួន និងសារធាតុជំនួសកាហ្វេដែលមានមូលដ្ឋានលើ chicory ក៏មានផ្ទុកសារធាតុ acrylamide ផងដែរ។ មាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងការពិពណ៌នាផលិតផលមិនគួរត្រូវបានប្រើប្រាស់ជំនួសសម្រាប់ព័ត៌មានជាក់លាក់នៃផលិតផលនោះទេ។
ជាទូទៅវាបង្កើតចេញពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិកំឡុងពេលដំណើរការសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ជាជាងការបន្ថែមដោយចេតនា។
លេខ Acrylamide គឺជាសារធាតុ monomer ខណៈពេលដែល polyacrylamide គឺជាវត្ថុធាតុ polymer ដែលផលិតចេញពីវា។ ភាពស័ក្តិសមរបស់ផលិតផលគឺអាស្រ័យមួយផ្នែកទៅលើការបញ្ជាក់របស់វត្ថុធាតុ polymer និងការគ្រប់គ្រងសំណល់ monomer ។
ការលុបបំបាត់ទាំងស្រុងលើអាហារដែលពាក់ព័ន្ធទាំងអស់គឺពិបាកណាស់។ វិធានការកាត់បន្ថយគួរមានសុពលភាពសម្រាប់រូបមន្ត និងដំណើរការជាក់លាក់។
Acrylamide មានតួនាទីឧស្សាហកម្មដ៏សំខាន់ក្នុងការផលិតវត្ថុធាតុ polymer ហើយក៏អាចបង្កើតបានដោយអចេតនាក្នុងអំឡុងពេលកែច្នៃអាហារ។
ការយល់ដឹងអំពីប្រភពរបស់វា ទម្រង់គីមី និងលក្ខខណ្ឌនៃការប៉ះពាល់ ជួយបែងចែកតម្រូវការគ្រប់គ្រងឧស្សាហកម្មពីការកាត់បន្ថយដំណើរការអាហារ។ ព័ត៌មានត្រឹមត្រូវ និងការគ្រប់គ្រងសមស្របមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងការកំណត់ទាំងពីរ។
សម្រាប់ ការបញ្ជាក់អំពីការផលិតនិងការផ្គត់ផ្គង់ acrylamide ឧស្សាហកម្ម សូមទាក់ទង Aozun Chemical នៅ lisa@aozunchem.com.
