មើល៖ 12 អ្នកនិពន្ធ៖ កម្មវិធីនិពន្ធគេហទំព័រ ពេលវេលាបោះពុម្ព៖ 2024-05-14 ប្រភពដើម៖ គេហទំព័រ
ពណ៌ផ្កាឈូកនៃ Ham ឆ្អិន និងរសជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់នៃ bacon គឺជាលទ្ធផលពីរនៃសាច់។ សូដ្យូម nitrite ជួយអភិវឌ្ឍទាំងនៅក្នុងផលិតផលដែលការប្រើប្រាស់របស់វាត្រូវបានអនុញ្ញាត។ វាក៏ជួយគ្រប់គ្រងបាក់តេរីមួយចំនួន និងពន្យឺតការលូតលាស់នៃរសជាតិហឹរ។ មុខងារទាំងនេះនីមួយៗមានសារៈសំខាន់សម្រាប់ហេតុផលផ្សេងៗគ្នា។
ហេតុផលមួយដែលសូដ្យូមនីត្រាតត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងសាច់ដែលព្យាបាលបានខ្លះគឺដើម្បីជួយកម្រិតការលូតលាស់របស់ Clostridium botulinum និងការបង្កើតជាតិពុលរបស់វា។ វាដំណើរការជាផ្នែកនៃដំណើរការគ្រប់គ្រង។ អ្នកផលិតនៅតែត្រូវការការត្រួតពិនិត្យសមរម្យសម្រាប់ផលិតផលនោះ ដូចជាទូរទឹកកក ឬការព្យាបាលកំដៅ។
កំឡុងពេលព្យាបាល សារធាតុ nitrite អាចបង្កើតជា nitric oxide ដែលមានប្រតិកម្មជាមួយ myoglobin ដែលជាសារធាតុពណ៌នៅក្នុងសាច់។ នៅក្នុងផលិតផលដែលចម្អិនរួច កំដៅជួយបង្កើតសារធាតុពណ៌ផ្កាឈូកដែលឃើញនៅក្នុងសាច់អាំង។ ពណ៌នោះឆ្លុះបញ្ចាំងពីដំណើរការព្យាបាល។ វាមិនកំណត់ថាផលិតផលស្រស់ ចម្អិនពេញលេញ ឬមានសុវត្ថិភាពក្នុងការបរិភោគនោះទេ។
សូដ្យូមនីទ្រីតរួមចំណែកដល់រសជាតិលក្ខណៈនៃផលិតផលព្យាបាលដូចជា Ham, bacon និង frankfurters ។ គ្រឿងទេស និងការជក់បារីអាចបន្ថែមរសជាតិរបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ប្រសិនបើផលិតផលកែទម្រង់មើលទៅដូចជាដើម ការប្រៀបធៀបអារម្មណ៍នៅតែអាចបង្ហាញពីភាពខុសគ្នានៃរសជាតិដែលបានព្យាបាល។
ខ្លាញ់អាចកត់សុីក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុក និងបង្កើតក្លិនស្អុយ ឬក្លិនស្អុយ។ សូដ្យូមនីទ្រីតជួយពន្យឺតដំណើរការនេះ ដែលអាចជួយរក្សារសជាតិនៃសាច់ដែលបានព្យាបាល។ នេះគឺជាអត្ថប្រយោជន៍ដាច់ដោយឡែកពីការគ្រប់គ្រងអតិសុខុមប្រាណ។ ផលិតផលដែលមានរសជាតិធម្មតានៅតែត្រូវបំពេញតម្រូវការសុវត្ថិភាពចំណីអាហារ និងការផ្ទុករបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកផលិតកាត់បន្ថយ ឬជំនួសសារធាតុផ្សំ នោះពណ៌តែមួយគឺជាមូលដ្ឋានមិនល្អសម្រាប់ការសម្រេចចិត្តថាតើការផ្លាស់ប្តូរដំណើរការឬអត់។ ពិនិត្យមើលរឿងបីយ៉ាង៖
រូបរាង៖ តើផលិតផលរក្សាពណ៌ដែលរំពឹងទុកតាមរយៈអាយុកាលធ្នើរបស់វាដែរឬទេ?
រសជាតិ៖ តើវានៅតែមានរសជាតិព្យាបាលដែលគេរំពឹងទុក ហើយតើវាមានរសជាតិក្រៅកំឡុងពេលផ្ទុកដែរឬទេ?
សុវត្ថិភាពចំណីអាហារ៖ តើដំណើរការដែលបានធ្វើបច្ចុប្បន្នភាពនៅតែគ្រប់គ្រងគ្រោះថ្នាក់ដែលពាក់ព័ន្ធ ហើយតើវាត្រូវនឹងច្បាប់សម្រាប់ផលិតផលនៅក្នុងទីផ្សារដែលបានគ្រោងទុកដែរឬទេ?
លេខ សូដ្យូម នីទ្រីត រួមចំណែកដល់រសជាតិព្យាបាល។ ក្លិនផ្សែងនិងក្លិនផ្សែងចូលរួមចំណែកកំណត់ចំណាំដែលមានផ្សែង។
លេខទាំងពណ៌ដែលបានព្យាបាល និងការរៀបចំដែលត្រូវការគឺអាស្រ័យលើផលិតផល។ ពិនិត្យមើលស្លាកថា តើវារួចរាល់សម្រាប់បរិភោគ ឬត្រូវចម្អិនជាមុនសិន។
លេខ Calcium nitrite គឺជាអំបិលផ្សេង។ នេះ។ កាល់ស្យូម nitrite ឧស្សាហកម្ម ដែលបានចុះបញ្ជីដោយ Aozun ត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មដូចជា ល្បាយបេតុង.
សម្រាប់ការសាកសួរអំពីកាល់ស្យូមនីទ្រីតក្នុងឧស្សាហកម្ម សូមចែករំលែកកម្មវិធីរបស់អ្នក ថ្នាក់ដែលត្រូវការ បរិមាណ និងទិសដៅ។
អ៊ីមែល៖ lisa@aozunchem.com
WhatsApp៖ +86 186 5121 5887
