Kyke: 11 Skrywer: Werfredakteur Publiseertyd: 2023-05-19 Oorsprong: Werf
Akrilamied is 'n organiese verbinding met die formule C3H5NO en CAS-nommer 79-06-1 . In sy vaste vorm is dit 'n wit, reuklose kristallyne materiaal.
Dit word vervaardig as 'n monomeer vir polimeerproduksie. Dieselfde chemikalie kan ook onbedoeld in sekere kosse vorm tydens hoë-temperatuur kook. Hierdie twee kontekste behels verskillende bronne en blootstellingstoestande.
Akrilamied word hoofsaaklik gebruik om poliakrielamied en akrielamied kopolimere te vervaardig. Toepassings van die resulterende materiaal sluit in:
Water- en afvalwaterbehandeling: Geskikte polimeervlokkingsmiddels.
Papiervervaardiging: Polimeergebaseerde verwerkingshulpmiddels.
Spesialiteitsformulerings: Geselekteerde kleefmiddels en ander polimeerprodukte.
Laboratoriumwerk: Poliakrielamiedgels vir elektroforese.
Die monomeer en die voltooide polimeer het verskillende eienskappe. Residuele akrielamiedinhoud is 'n belangrike oorweging wanneer 'n polimeer vir 'n gereguleerde toepassing gekies word.
Buite industriële omgewings is voedsel- en tabakrook belangrike bronne van blootstelling.
In voedsel word akrielamied gewoonlik tydens verwerking of kook gevorm. Die teenwoordigheid daarvan in geroosterde koffie of gebraaide aartappels beteken nie dat industriële akrielamied by die produk gevoeg is nie.
Akrilamied kan vorm wanneer die aminosuur asparagien met sekere suikers reageer tydens verhitting. Hierdie pad word geassosieer met die Maillard-reaksie, wat ook bydra tot verbruining en geurontwikkeling.
Vorming is veral relevant in sommige plant-gebaseerde voedsel wat onder relatief lae vog toestande bo ongeveer 120°C verhit word. Die hoeveelheid wat gevorm word, hang af van bestanddele, temperatuur, tyd en vog.
Voedsel wat algemeen met akrielamied geassosieer word, sluit in:
| Voedselkategorie | Voorbeelde | Relevante verwerkingsfaktore |
|---|---|---|
| Aartappelprodukte | Frites, aartappelskyfies | Grondstofsamestelling, braaitoestande en verbruining |
| Brood en bakkery produkte | Roosterbrood, beskuitjies, beskuitjies | Resep, baktyd en oppervlakverbruining |
| Graan-gebaseerde voedsel | Uitgesoekte ontbytgraankos en versnaperinge | Bestanddele en termiese verwerking |
| Koffie en koffie plaasvervangers | Geroosterde koffie, sekere graan- of sigoreiprodukte | Grondstowwe en roosterprofiel |
Vlakke verskil tussen produkte en bondels. Voedselkategorie of voorkoms alleen bepaal nie 'n akrielamiedkonsentrasie nie.
IARC klassifiseer akrielamied as waarskynlik karsinogeen vir mense (Groep 2A) . Dierestudies verskaf bewyse van karsinogene effekte, terwyl menslike studies van dieetblootstelling nie 'n konsekwente assosiasie met kanker getoon het nie.
Hierdie bevindings ondersteun pogings om vermybare blootstelling te verminder sonder om elke voedsel wat akrielamied bevat te behandel as dieselfde risiko.
Akrilamied kan die senuweestelsel beskadig by voldoende blootstelling. Effekte is aangemeld by blootgestelde werkers, so hierdie gevaar is nie beperk tot dierestudies nie.
Industriële blootstelling kan plaasvind deur velabsorpsie en inaseming. Gebruikers van gekonsentreerde akrielamied moet die huidige SDS en toepaslike werkplekblootstellingskontroles volg.
Owerhede gebruik verskillende benaderings tot akrielamiedvermindering:
Europese Unie: Regulasie (EU) 2017/2158 stel versagtende maatreëls en maatstafvlakke vir gedek voedselkategorieë vas.
Verenigde State: FDA-riglyne beskryf moontlike verminderingsbenaderings vir produsente, vervaardigers en voedseldiensoperateurs. Daardie leiding stel nie 'n enkele maksimum aanbevole vlak vas nie.
Maatstafvlakke is aanwysers van versagtingsprestasie en moet nie as universele veiligheidsdrempels geïnterpreteer word nie. Besighede moet die vereistes van toepassing op hul produkte en bestemmingsmarkte hersien.
Maatreëls moet gekies word vir die spesifieke voedsel en proses.
Aartappelvoorbereiding: Week of blansjeer kan help om vorming in geskikte prosesse te verminder. Dreineer en droog geweekte skywe voor braai.
Kookeindpunt: Mik na goudgeel aartappelprodukte en vermy oormatige verbruining of brand.
Brood en bakkeryprodukte: Beheer bak- of roostertoestande en vermy onnodig donker oppervlaktes.
Gaarmaakmetodes: Kook of stoom produseer gewoonlik baie minder akrielamied as droë, hoë-temperatuur kook.
Vervaardigingskontroles: Hersien grondstowwe, resepte en verwerkingstoestande, verifieer dan resultate deur 'n toepaslike toetsprogram.
Volg kookinstruksies en handhaaf mikrobiologiese voedselveiligheid wanneer tyd of temperatuur verander word. Tuisgemaakte of 'natuurlike' produkte is nie outomaties laer in akrielamied nie.
Akrilamied vorm tydens koffiebrand eerder as gewone brou. Vlakke hang af van die bone en roosterproses; gebraaide donkerte alleen verskaf nie 'n betroubare meting nie.
Daar moet nie aanvaar word dat ligter gebraaide minder akrielamied bevat as donkerder gebraaide nie.
Sommige geroosterde graan- en sigorei-gebaseerde koffievervangers bevat ook akrielamied. Kafeïeninhoud en produkbeskrywings moet nie as plaasvervangers vir produkspesifieke inligting gebruik word nie.
Dit vorm gewoonlik uit natuurlike bestanddele tydens hoë-temperatuur verwerking, eerder as om doelbewus bygevoeg te word.
Nee. Akrilamied is 'n monomeer, terwyl poliakrielamied 'n polimeer is wat daarvan gemaak word. Produk geskiktheid hang deels af van die polimeer spesifikasie en residuele monomeer beheer.
Volledige uitskakeling van alle relevante voedselsoorte is moeilik. Verminderingsmaatreëls moet vir die spesifieke resep en proses bekragtig word.
Akrilamied speel 'n belangrike industriële rol in polimeervervaardiging en kan ook onbedoeld tydens voedselverwerking vorm.
Om die bron, chemiese vorm en blootstellingstoestande daarvan te verstaan, help om industriële hanteringsvereistes van voedselprosesversagting te onderskei. Akkurate inligting en toepaslike kontroles is belangrik in beide instellings.
Vir industriële akrielamied spesifikasies en verskaffing navrae , kontak Aozun Chemical by lisa@aozunchem.com.
