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Poudre cristalline blanche jaunâtre
7632-00-0
NaNO2
68.995
231-555-9
DESCRIPTION
| NOM | Nitrite de Sodium | ||
| Date de fabrication | 20 juin 2022 | Numéro de lot | QD20220620 |
| Date d'analyse | 20 juin 2022 | Date d'expiration | 24 mois |
| RÉSULTAT DE L'ANALYSE | |||
| ARTICLE | RÉSULTAT DU TEST | ||
| Teneur en nitrite de sodium (calculée par base sèche)% | 98.6 | ||
| Teneur en nitrate de sodium (calculée par base sèche)% | 1.0 | ||
| Concentration de chlorure (NaCl) (calculée par base sèche)% | 0.082 | ||
| Teneur en insolubles dans l'eau (calculée par base sèche)% | 0.017 | ||
| Humidité % | 0.8 | ||
| Apparence du produit | Cristal fin blanc légèrement jaunâtre | ||
| Emballage et marque déposée | Par sac en plastique tissé à l'extérieur et sac en plastique blanc à l'intérieur | ||
| Résultat | Première qualité | ||
Conservateurs alimentaires
Le nitrite de sodium est le plus couramment utilisé comme stabilisant et additif dans l’industrie alimentaire. Il a des effets antibactériens et peut inhiber la croissance d’agents pathogènes nocifs et de bactéries pathogènes. Le nitrite de sodium est utilisé pour la conservation du poisson fumé et de la viande hachée. Il peut empêcher les produits carnés de provoquer le botulisme, une maladie grave causée par la toxine botulique présente dans les aliments. Actuellement, la Food and Drug Administration des États-Unis a exigé que l'utilisation de nitrite de sodium dans les aliments ne dépasse pas 200 parties par million.
Traitement des maladies
Outre la transformation des aliments, le nitrite de sodium a également certaines utilisations dans le domaine médical. L’American Heart, Lung, and Blood Association a découvert que de faibles concentrations de nitrite de sodium peuvent être utilisées pour traiter des maladies. Un rapport de l'Académie nationale des sciences des États-Unis affirme que l'utilisation à long terme de faibles doses de nitrite de sodium peut rétablir la circulation sanguine dans les membres postérieurs des rats. L’étude suggère également qu’une combinaison de nitrite de sodium alimentaire à faible teneur et de nitrate de sodium peut traiter les maladies cardiovasculaires en renforçant ou en réparant les vaisseaux sanguins endommagés.
Pigments et colorants
Le nitrite de sodium est également utilisé comme agent de blanchiment et colorant. Il peut être utilisé pour produire des colorants alcalins, des colorants acides, des colorants directs, des colorants sulfurés, des colorants diazoïques et azoïques. Les colorants au nitrite de sodium peuvent irriter le système respiratoire, les yeux et la peau, il faut donc faire preuve de prudence pendant le fonctionnement. L'ingestion de ce composé peut provoquer une intoxication et son chauffage avec des matériaux inflammables peut entraîner des accidents d'explosion.
Le nitrite de sodium est un sel inorganique dérivé de l'acide nitreux, se présentant sous la forme d'une poudre cristalline qui se dissout facilement dans l'eau. Il fonctionne comme conservateur, rehausseur de couleur et réactif chimique dans des contextes alimentaires et industriels.
Il est principalement utilisé dans la salaison de la viande pour inhiber les bactéries, dans la fabrication de colorants pour le développement de la couleur, comme inhibiteur de corrosion dans les systèmes d'eau et dans les produits pharmaceutiques pour la synthèse d'ingrédients actifs.
En quantités réglementées (par exemple, jusqu'à 200 ppm par FDA), il prévient en toute sécurité le botulisme et la détérioration des produits séchés ; cependant, une consommation excessive peut présenter des risques pour la santé, le respect des directives est donc essentiel.
Conserver dans des récipients hermétiques et étanches à l'humidité à des températures inférieures à 25°C, à l'écart des substances incompatibles ; dans des conditions idéales, il conserve son efficacité pendant 2 à 3 ans.
Bien qu'elle ne soit généralement pas certifiée biologique, une utilisation en faible quantité dans les formulations naturelles est possible si elle est conforme aux normes régionales ; des alternatives comme la poudre de céleri fournissent des effets dérivés du nitrite pour l'étiquetage biologique.
Le nitrite de sodium (NaNO₂) offre une action antimicrobienne plus rapide pour le durcissement, tandis que le nitrate de sodium (NaNO₃) se transforme en nitrite dans la viande, assurant une conservation à plus long terme ; les deux sont utilisés en synergie dans les aliments.
Il peut contribuer à la pollution par les nitrates s'il est mal traité dans les eaux usées, mais un dosage approprié dans les traitements minimise les risques d'eutrophisation, favorisant ainsi les pratiques industrielles durables.
Pour des ressources étendues ou des conseils spécifiques à une application, nos guides offrent plus de détails.
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