リン酸 またはオルトリン酸は、一般的な無機酸であり、中程度の強さの酸です。
リン酸またはオルトリン酸は、一般的な無機酸であり、中程度の強さの酸です。リン酸は主に、防錆剤、食品添加物、歯科および整形外科、EDIC 防腐剤、電解液、溶接フラックス、分散剤、工業用防腐剤、原料および家庭用洗浄製品のコンポーネントとしての肥料など、製薬、食品、肥料およびその他の産業で使用されます。化学試薬としても使用できます。
リン酸は、目や皮膚に触れない限り安全に摂取できます。
吸入: 加熱または霧状にしない限り、吸入の危険はないと考えられます。鼻や喉を刺激する可能性があります。
皮膚に接触した場合: 腐食性。接触すると、痛み、発赤、火傷、水疱を引き起こす可能性があります。永久的な瘢痕が残る可能性があります。重度の曝露は死に至る可能性があります。
目に入った場合: 腐食性。接触すると、発赤、腫れ、痛み、かすみ目などを伴う重度の火傷を引き起こします。失明を含む永久的な損傷が生じる可能性があります。
飲み込んだ場合: 唇、舌、喉、胃に火傷を負う可能性があります。症状には、吐き気、嘔吐、胃けいれん、下痢などが含まれる場合があります。永久的な損傷が生じる可能性があります。
長期 (慢性) 暴露の影響: 低濃度: 皮膚に接触すると、皮膚の乾燥、発赤、ひび割れ (皮膚炎) を引き起こす可能性があります。
リン酸とその塩は、食品産業で使用される酸全体の 25% を占めます。リン酸の主な用途は、清涼飲料業界、特にコーラやルートビア飲料です。リン酸は酸味料として機能し、これらの製品の風味に特有の酸味を与えます。
コークス中のリン酸濃度は非常に低いです (約 0.055%)。これをオレンジの酸含有量（約 1%）と比較してください。また、食べ物や飲み物を口の中に長時間入れないことも強調しておく価値があります。これにより、歯のエナメル質に対する酸の悪影響が軽減されます。
リン酸の主な用途は肥料であり、生産量の約 90% を消費します。
食品グレードのリン酸 (添加剤 E338) は、さまざまなコーラやジャムなどの食品や飲料を酸性化し、ピリッとした味や酸味を与えるために使用されます。リン酸は防腐剤としても機能します。コカ・コーラなどのリン酸を含むソフトドリンクは、リン酸ソーダまたはリン酸塩と呼ばれることもあります。清涼飲料水中のリン酸は、歯の侵食を引き起こす可能性があります。また、リン酸は、特に以前に腎臓結石を患ったことのある人において、腎臓結石の形成に寄与する可能性もあります。
リン酸の具体的な用途には次のようなものがあります。
リン酸は、皮膚への接触、目への接触、および経口摂取の場合、非常に危険です。また、蒸気を吸入すると炎症を引き起こす可能性があります。この化学物質は、皮膚、目、口、気道に損傷を与える可能性があります。この化学物質には潜在的な危険があるため、取り扱う際には注意することが重要です。
リン酸ミストに繰り返しまたは長期間曝露すると、慢性的な目の炎症、重篤な皮膚の炎症、または長期にわたる気道の問題を引き起こす可能性があります。この潜在的に危険な化学物質を取り扱う際に健康を守るためには、個人用保護具 (PPE) の形で注意を払うことが重要です。
既知の細菌のほとんどの種は、pH スケールで 6.5 ～ 7.0 の理想的な pH で増殖します。飲料や食品に無毒の酸を添加すると、pH を 2.5 に下げることができ、それによって砂糖を多く含む飲料や食品中で細菌が増殖する可能性が減ります。
リン酸は安価で毒性がないため、ソフトドリンクや一部の加工食品に適した添加物です。また、果物のクエン酸に似たピリッとした酸味も加わります。
他の酸と同様に、リン酸溶液の pH は溶質の濃度に直接比例します。また、温度や酸性物質が溶解するときに解離するイオンの種類などの他の要因によっても変化します。たとえば、0.1 N 水溶液では、リン酸の pH は 1.5 です。
ただし、これはヒドロニウム イオンの濃度を対数スケールで示しているだけです。イオンの種類とその相対的な解離を示すものではありません。リン酸は三プロトン酸であることに注意することが重要です。これは、リン酸が対応する pKa 値を持つ 3 つの酸性プロトンを持っていることを意味します。
高濃度のリン酸は皮膚を火傷し、重大な傷害を引き起こす可能性があります。したがって、この化学物質を高濃度で取り扱うときは、必要な予防措置をすべて講じることが重要です。これは、実験用エプロンやガウンだけでなく、ゴーグルや手袋を使用することを意味します。
皮膚が高濃度のリン酸にさらされた場合は、直ちに患部をぬるま湯で少なくとも 30 分間、または適切な医師の治療が適用されるまで洗い流してください。
国連食糧農業機関と世界保健機関の食品添加物に関する合同専門委員会によると、「食品への少量のリン酸の添加の安全性を裏付ける十分な証拠がある。したがって、金属イオン封鎖剤、酸化防止剤、または「相乗剤」酸化防止剤混合物として 0.01 ～ 0.02%6 を使用しても、健康被害はまったく発生しないはずである。」
国連食糧農業機関と世界の共同
保健機関の食品添加物に関する専門家委員会はさらに、「の使用」と付け加えた。
果物の酸味の不足を補うためのリン酸は、フレーバー成分として、またはその他の方法で、基本的に食品中に自然に存在するリン酸塩の「通常の」濃度内であれば、問題はありません。」
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