Просмотры: 13 Автор: Редактор сайта Публикайте время: 2024-04-25 Происхождение: Сайт
Бензоевая кислота является органической кислотой, естественной, присутствующей во многих растениях и животных. Из-за его ингибирующего эффекта широкого спектра на микроорганизмы бензойная кислота и ее соли широко используются в качестве пищевых добавок для продления срока годности пищи и снижения риска заболеваний пищевого происхождения.
Механизм действия бензойной кислоты и ее солей в качестве консервантов в основном мешает проницаемости клеточной мембраны микроорганизмов, тем самым влияя на значение pH и метаболические процессы в клетках. Бензойная кислота может проникать в клеточную стенку микроорганизмов и диссоциации на ионы бензоата и ионы водорода при входе в клетку. Накопление ионов водорода может снизить значение pH внутри клетки, тем самым ингибируя рост и размножение микроорганизмов.
Бензойная кислота и ее соли используются в различных продуктах, включая, помимо прочего:
Карбонированный напиток: используется для ингибирования роста бактерий и дрожжей и поддерживать свежесть напитка.
Напитки сока и сока: предотвратите портить сок и продлить срок годности.
Jam и Jelly: препятствуйте росту плесени и поддерживайте стабильность варенья и желе.
Маринованная пища: используется в кимчи и других маринованных продуктах для предотвращения порчи для микробов.
Молочные продукты: используются в определенных молочных продуктах, таких как какой -то ароматизированный йогурт, чтобы продлить срок годности.
Выпекание пищи: используется в определенных тортах и выпечке для предотвращения роста плесени.
Безопасность бензойной кислоты и ее солей была признана несколькими международными организациями, включая Всемирную организацию здравоохранения (ВОЗ) и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA). Они классифицируются как Gras (признанные как безопасные) вещества. Тем не менее, для людей с аллергией на бензойную кислоту, потребление продуктов, содержащих бензойную кислоту, может вызывать аллергические реакции.
С растущей озабочкой потребителей в отношении безопасности пищевых продуктов и здоровья, тенденция к будущему развитию бензойной кислоты в качестве консерванта может включать в себя:
Исследования безопасности: продолжайте проводить исследования безопасности бензойной кислоты и ее солей, чтобы обеспечить их безопасное использование в пищевых продуктах.
Регуляторные обновления: с прогрессом научных исследований, соответствующие правила и стандарты могут быть обновлены, чтобы отразить последние результаты исследований.
Альтернативная разработка: исследования и развивать более безопасные и более эффективные природные консерванты в качестве заменителей бензойной кислоты.
Образование потребителей: укрепляйте образование для потребителей и повысите их осведомленность о добавках к пищевым продуктам и безопасности пищевых продуктов.
Применение бензойной кислоты и ее солей в качестве консервантов в пищевой промышленности имеет долгую историю и широкую основу. Они играют важную роль в поддержании свежести и безопасности пищи, препятствуя росту микроорганизмов. В связи с развитием технологий и изменений в потребительском спросе применение бензойной кислоты и ее солей будет по -прежнему оптимизировать, а также будут разработаны новые консерванты и применяться для удовлетворения рыночного спроса. В будущем применение бензойной кислоты в области пищевых консервантов будет более научным, рациональным и безопасным.
