Views: 13 Skrywer: Site Editor Publish Time: 2024-04-25 Origin: Webwerf
Benzoïensuur is 'n organiese suur wat natuurlik by baie plante en diere voorkom. Vanweë die breë-spektrum-remmende effek op mikroörganismes, word bensoësuur en die soute daarvan wyd gebruik as voedseladditiewe om die rakleeftyd van voedsel te verleng en die risiko van voedselgedraagde siektes te verminder.
Die werkingsmeganisme van bensoësuur en sy soute as preserveermiddels is hoofsaaklik deur die selmembraandeurlaatbaarheid van mikroörganismes te beïnvloed en sodoende die pH -waarde en metaboliese prosesse binne selle te beïnvloed. Benzoïensuur kan die selwand van mikroörganismes binnedring en in benzoaatione en waterstofione dissosieer as u die sel binnekom. Die opeenhoping van waterstofione kan die pH -waarde in die sel verlaag en sodoende die groei en voortplanting van mikroörganismes belemmer.
Benzoïensuur en sy soute word in verskillende voedselsoorte gebruik, insluitend maar nie beperk nie tot:
Koolzuurhoudende drank: word gebruik om die groei van bakterieë en gis te belemmer en die varsheid van die drank te handhaaf.
Sap- en sapdrankies: voorkom dat sap die rakleeftyd bederf en verleng.
Konfyt en jellie: belemmer die vorm van vorm en handhaaf die stabiliteit van konfyt en jellie.
Gekoelde kos: word in kimchi en ander ingelegde kos gebruik om mikrobiese bederf te voorkom.
Suiwelprodukte: word in sekere suiwelprodukte gebruik, soos sommige gegeurde jogurt, om die rakleeftyd te verleng.
Bakkos: word in sekere koeke en gebak gebruik om die groei van die vorm te voorkom.
Die veiligheid van bensoësuur en sy soute word erken deur verskeie internasionale organisasies, waaronder die Wêreldgesondheidsorganisasie (WGO) en die Verenigde State Food and Drug Administration (FDA). Dit word geklassifiseer as Gras (erken as veilige) stowwe. Vir individue wat allergies is vir bensoësuur, kan voedsel wat bensoësuur bevat, allergiese reaksies veroorsaak.
Met die toenemende kommer van verbruikers vir voedselveiligheid en gesondheid, kan die toekomstige ontwikkelingstendens van bensoësuur as preserveermiddel insluit:
Veiligheidsnavorsing: gaan voort om veiligheidsnavorsing oor bensoësuur en sy soute uit te voer om die veilige gebruik daarvan in voedsel te verseker.
Regulatoriese opdaterings: Met die vordering van wetenskaplike navorsing, kan relevante regulasies en standaarde opgedateer word om die nuutste navorsingsresultate te weerspieël.
Alternatiewe ontwikkeling: navorsing en ontwikkel veiliger en meer effektiewe natuurlike preserveermiddels as plaasvervangers vir bensoësuur.
Verbruikersopvoeding: versterk die onderwys vir verbruikers en verhoog hul bewustheid van voedseladditiewe en voedselveiligheid.
Die toepassing van bensoësuur en sy soute as preserveermiddels in die voedselbedryf het 'n lang geskiedenis en breë fondament. Dit speel 'n belangrike rol in die handhawing van die varsheid en veiligheid van voedsel deur die groei van mikroörganismes te belemmer. Met die bevordering van tegnologie en veranderinge in die vraag na verbruikers, sal die toepassing van bensoësuur en sy soute steeds geoptimaliseer word, en nuwe preserveermiddels sal ook ontwikkel en toegepas word om aan die markvraag te voldoen. In die toekoms sal die toepassing van bensoësuur op die gebied van voedselpreserveermiddels meer wetenskaplik, rasioneel en veilig wees.
