Pyrophosphate acide trisodique

Spécifications et propriétés clés

• Formule moléculaire : Na₃HP₂O₇

• Poids moléculaire : 243,92 g/mol

• Aspect : Poudre cristalline blanche

• Pureté (en Na₃HP₂O₇) : ≥96,0% (qualité alimentaire)

• Solubilité : Très soluble dans l'eau (>50 g/100 mL à 20°C) ; insoluble dans l'alcool

• Densité apparente : 0,85 g/cm³

• pH (solution aqueuse à 1%) : 6,7–7,5

• Perte au séchage (105°C) : ≤0,5%

• Perte au feu (550°C) : ≤4,5%

• Métaux lourds (en Pb) : ≤10 ppm

• Stockage : Endroit frais, sec et bien ventilé ; éviter l'humidité pour éviter l'agglutination

  
  

Ces propriétés garantissent que le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 s'intègre parfaitement dans les systèmes aqueux, maintenant ainsi son efficacité et sa fluidité.

Applications dans tous les secteurs

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 offre une fonctionnalité ciblée grâce à ses capacités de chélation et de tamponnage :

• Aliments et boissons : Agit comme séquestrant et émulsifiant dans les viandes transformées, la volaille et les fruits de mer pour retenir l'humidité et prévenir la décoloration ; sert d'agent levant dans les produits de boulangerie et de stabilisant dans les produits laitiers comme le fromage et les crèmes non laitières, approuvé comme GRAS (E450(ii)).

  
  

• Produits pharmaceutiques : Utilisé comme agent tampon dans les suspensions buvables et les formulations effervescentes ; améliore la solubilité des ingrédients actifs dans les suppléments nutritionnels.

  
  

• Soins personnels et cosmétiques : Incorporé dans les shampooings, savons et lotions comme chélateur pour adoucir l'eau et améliorer la stabilité de la mousse.

  
  

• Traitement et nettoyage de l'eau : Fonctionne comme inhibiteur de tartre et dispersant dans les détergents et les systèmes de chaudière, liant les ions calcium et magnésium pour éviter les dépôts.

  
  

• Procédés industriels : Utilisé dans les traitements de surfaces métalliques et la teinture textile comme agent complexant, améliorant l'adhérence et la solidité des couleurs.

  
  

Le choix de TSAPP soutient la fabrication durable en réduisant les volumes d'additifs et en prolongeant la durée de conservation des produits.

Avantages du choix du pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6

• Stabilité améliorée : la forte séquestration des ions métalliques minimise l'oxydation et le brunissement enzymatique, préservant ainsi la fraîcheur des denrées périssables.

  
  

• Tampon neutre : maintient un pH optimal sans altérer la saveur, idéal pour les profils gustatifs sensibles des boissons et des confiseries.

  
  

• Sécurité et conformité : Faible toxicité orale aiguë (DL50 > 4 640 mg/kg chez le rat) ; Sans allergènes ni OGM, adapté à divers besoins alimentaires.

  
  

• Optimisation du processus : Une solubilité supérieure dans l'eau froide accélère le mélange et permet une rétention d'humidité plus élevée (jusqu'à 10 % de plus dans les saumures) par rapport aux autres phosphates.

  
  

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 permet aux formulateurs d'obtenir des textures de qualité supérieure et des produits plus durables avec une efficacité respectueuse de l'environnement.

Foire aux questions (FAQ)

À quoi sert le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 dans la transformation des aliments ?

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 est utilisé comme séquestrant, émulsifiant et retenant l'humidité dans les viandes, les fruits de mer et les produits de boulangerie, liant les ions métalliques pour éviter la détérioration et améliorer le rendement pendant la cuisson.

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 est-il soluble dans l'eau froide ?

Oui, il présente une excellente solubilité dans les saumures et solutions froides, surpassant les variantes disodiques pour une dissolution rapide sans résidu dans les processus de pré-salage.

Quelle plage de pH le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 offre-t-il dans les formulations ?

Il fournit un pH neutre de 6,7 à 7,5 dans des solutions à 1 %, ce qui le rend adapté à l'ajustement du pH dans les aliments neutres à légèrement alcalins comme les produits laitiers et les produits en conserve sans acidité.

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 répond-il aux normes internationales sur les additifs alimentaires ?

Absolument; il est conforme aux réglementations FCC, USP/NF et EU E450(ii), avec des limites généralement de 0,1 à 0,5 % dans les applications, garantissant une consommation sûre.

En quoi le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 diffère-t-il du pyrophosphate tétrasodique ?

Le pyrophosphate acide trisodique (Na₃HP₂O₇) est partiellement acide pour un tamponnage plus doux, tandis que le tétrasodique (Na₄P₂O₇) est entièrement alcalin ; TSAPP offre une meilleure solubilité dans les systèmes neutres pour la transformation de la viande.

Le pyrophosphate acide trisodique CAS n° 14691-80-6 peut-il être utilisé dans les détergents industriels ?

Oui, ses propriétés chélatrices adoucissent efficacement l’eau et dispersent les saletés, améliorant ainsi l’efficacité du nettoyage dans les formulations domestiques et institutionnelles.

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