Vues : 7 Auteur : Éditeur du site Heure de publication : 2022-07-20 Origine : Site
L'acide phosphorique ou acide orthophosphorique, est un acide inorganique courant, est un acide moyennement fort.
L'acide phosphorique ou acide orthophosphorique, est un acide inorganique commun, est un acide moyennement fort. L'acide phosphorique est principalement utilisé dans les industries pharmaceutique, alimentaire, des engrais et autres, notamment comme agent de résistance à la rouille, additifs alimentaires, chirurgie dentaire et orthopédique, conservateurs EDIC, électrolytes, flux de soudage, dispersants, conservateurs industriels, engrais comme matières premières et composants de produits de nettoyage domestiques.
L'acide phosphorique peut être consommé sans danger, sauf si l'acide phosphorique entre en contact avec les yeux et la peau.
Inhalation : Ne devrait pas présenter de risque d'inhalation à moins qu'il ne soit chauffé ou vaporisé. Peut irriter le nez et la gorge.
Contact avec la peau : CORROSIF. Le contact peut provoquer des douleurs, des rougeurs, des brûlures et des cloques. Des cicatrices permanentes peuvent en résulter. Une exposition grave peut entraîner la mort.
Contact avec les yeux : CORROSIF. Le contact provoque de graves brûlures accompagnées de rougeurs, d'enflures, de douleurs et d'une vision floue. Des dommages permanents, y compris la cécité, peuvent en résulter.
Ingestion : Peut brûler les lèvres, la langue, la gorge et l'estomac. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des crampes d'estomac et de la diarrhée. Des dommages permanents peuvent en résulter.
Effets d'une exposition à long terme (chronique) : À faibles concentrations : Peut provoquer une peau sèche, rouge et craquelée (dermatite) après un contact avec la peau.
L'acide phosphorique et ses sels représentent 25 % de tout l'acide utilisé dans les industries alimentaires. L’acide phosphorique est principalement utilisé dans l’industrie des boissons gazeuses, en particulier dans les boissons au cola et à la racinette. L'acide phosphorique fonctionne comme un acidulant et apporte la note acidulée spécifique à la saveur de ces produits.
La concentration d'acide phosphorique dans le coke est très faible (de l'ordre de 0,055 %). Comparez cela à la teneur en acide d’une orange, qui est d’environ 1 %. Il convient également de souligner que nous ne gardons pas de nourriture ou de boisson dans notre bouche pendant une longue période, ce qui réduit les effets délétères de tout acide sur l'émail des dents.
L'acide phosphorique est principalement utilisé pour les engrais, qui consomment environ 90 % de la production.
L'acide phosphorique de qualité alimentaire (additif E338) est utilisé pour acidifier les aliments et les boissons tels que diverses colas et confitures, leur donnant un goût piquant ou aigre. L'acide phosphorique sert également de conservateur. Les boissons gazeuses contenant de l'acide phosphorique, notamment le Coca-Cola, sont parfois appelées sodas phosphatés ou phosphates. L'acide phosphorique présent dans les boissons gazeuses peut potentiellement provoquer une érosion dentaire. L'acide phosphorique peut également contribuer à la formation de calculs rénaux, en particulier chez ceux qui ont déjà eu des calculs rénaux.
Les applications spécifiques de l’acide phosphorique comprennent :
L'acide phosphorique peut être très dangereux en cas de contact cutané, oculaire ou d'ingestion. Cela peut également provoquer une irritation si les vapeurs sont inhalées. Ce produit chimique peut causer des dommages à la peau, aux yeux, à la bouche et aux voies respiratoires. En raison des dangers potentiels posés par ce produit chimique, il est important de faire preuve de prudence lors de sa manipulation.
Une exposition répétée ou prolongée au brouillard d’acide phosphorique peut entraîner une irritation chronique des yeux, une grave irritation de la peau ou des problèmes prolongés des voies respiratoires. Pour protéger votre santé lors de la manipulation de ce produit chimique potentiellement dangereux, il est important de faire preuve de prudence sous forme d'équipement de protection individuelle (EPI).
La plupart des espèces de bactéries connues se développent à un pH idéal compris entre 6,5 et 7,0 sur l'échelle de pH. L'ajout d'acides non toxiques aux boissons et aux produits alimentaires peut abaisser le pH à 2,5, réduisant ainsi le risque de croissance de bactéries dans les boissons et les aliments riches en sucre.
L'acide phosphorique est un bon additif dans les boissons gazeuses et certains aliments transformés car il est peu coûteux et non toxique. Il ajoute également une saveur aigre-piquante, semblable à celle de l’acide citrique des fruits.
Tout comme les autres acides, le pH d’une solution d’acide phosphorique est directement proportionnel à la concentration du soluté. Cela varie également en fonction d'autres facteurs tels que la température et les types d'ions qui se dissocient lorsque la substance acide est dissoute. Par exemple, dans une solution aqueuse 0,1 N, l'acide phosphorique a un pH de 1,5.
Cependant, cela ne vous indique que la concentration des ions hydronium sur une échelle logarithmique ; il n'indique pas le type d'ions et leurs dissociations relatives. Il est important de noter que l’acide phosphorique est un acide triprotique, ce qui signifie qu’il possède trois protons acides avec des valeurs pKa correspondantes.
L'acide phosphorique hautement concentré peut brûler la peau et provoquer des blessures graves. Il est donc important de prendre toutes les précautions nécessaires lors de la manipulation de ce produit chimique à des concentrations élevées. Cela signifie utiliser des lunettes et des gants, ainsi qu'un tablier ou une blouse de laboratoire.
Si votre peau est exposée à de l'acide phosphorique hautement concentré, rincez immédiatement la zone affectée avec de l'eau tiède pendant au moins 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un traitement médical approprié soit appliqué.
Selon le Comité conjoint d'experts sur les additifs alimentaires de l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et de l'Organisation mondiale de la santé, « il existe de nombreuses preuves pour étayer la sécurité de l'ajout de petites quantités d'acide phosphorique aux aliments. Ainsi, l'utilisation de 0,01 à 0,02 %6 comme séquestrant, antioxydant ou « synergiste » dans des mélanges d'antioxydants ne devrait présenter aucun risque pour la santé. »
Le Joint L'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et le Monde
Comité d'experts de l'Organisation de la santé sur les additifs alimentaires, a ajouté : « l'utilisation de
l'acide phosphorique pour compenser le déficit d'acidité des fruits, en tant que composant aromatique et d'autres manières, essentiellement dans la concentration 'normale' de phosphates naturellement présents dans les aliments, ne devrait poser aucun problème'.
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